Fisk av laksefamilien lever i både havvann og ferskvann på den nordlige halvkule. Laks er en verdifull kommersiell fisk på grunn av sitt ømme og næringsrike kjøtt og kaviar. De mest kjente representantene for denne familien er laks, ørret, rosa laks, sockeye laks, chum laks, harr og andre. I Russland er ørret og laks den mest populære fisken.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er et stort antall oppskrifter, hvorav de viktigste "heltene" er ørret eller laks. Disse fiskene kan stekes i ovnen, tilberedes i fiskesuppe, tilsettes salater, røykes og så videre. Det eneste problemet husmødre møter når de kjøper ørret og laks, er følgende: hvordan skiller man mellom disse to fiskene fra laksefamilien? Det er flere kjennetegn som hjelper deg med å ta det riktige valget.
Steg 2
Smaken av laks og ørret er betydelig annerledes, fordi ørret er en mager fisk, og alt fettet er konsentrert i bukdelen. Laks er mye fetere, og fettet i denne fisken fordeles i hele kadaveret. Utenfor ligner ørret og laks veldig på hverandre, så i butikken kan selgeren prøve å selge billigere fisk til en dyr pris.
Trinn 3
Når du kjøper laks eller ørret fra butikken, må du være oppmerksom på ansiktet. Hos laks er snuten mer langstrakt, og i ørreten er den kort og avkortet. Ørreten har tenner på skjæret. Ta også en titt på fiskens hale, som vises på disken. Halen på en ørret er firkantet, mens den til en laks er trekantet.
Trinn 4
Du kan også skille ørret fra laks etter fargen på kadaveret. Ørret er preget av lys hud og rødlige sider. Noen ganger løper en rosa perleformet stripe langs skrotten. Når det gjelder laksen, er slaktedyret ganske enkelt grått, og magen er lettere enn en ørret.
Trinn 5
Hvis du ikke kjøper en hel fisk til bordet, men allerede har kuttet fileter, kan du bestemme hvilken filet som er foran deg etter fargen. Erfarne kokker sier at ørretkjøtt er mye lysere i fargen, ørretfilet er vanligvis rikt rødt. Når det gjelder laksen, er kjøttet av disse fiskene mindre mettet - det er mer rosa enn rødt. Dessverre, i butikker, fungerer ikke denne metoden for å identifisere fisk alltid. Produsenter fargelegger ofte kjøttet slik at det ser friskere og mer appetittvekkende ut. For prisen koster laks vanligvis mer enn ørret, men denne faktoren kan variere avhengig av produsent og kvaliteten på fisken.
