Noen retter krever bokstavelig et tilsetning av granateplesaus. Det myker ikke bare tekstur og smak av kjøtt, fisk eller grønnsaker, men fremskynder også fordøyelsen og forbedrer den generelle helsen.
Aserbajdsjans granateplesaus
Ingredienser:
- 1,5 kg modne granatepler;
- en klype kanel, muskat og malt svart pepper;
- 1/4 ts salt.
Skjær granatepler i halvdeler og trykk på utsiden med en spiseskje eller et knivhåndtak, slå ut frøene som sitter dypt og trekk ut med fingrene. Husk at bønnene skal være knallrøde, rosa er ikke egnet for sausen. Legg en kjele med dem på middels varme og varme, knus innholdet med en skyver og rør av og til med en slikkepott. Begge enhetene skal være laget av tre eller plast, men ikke metall, som vil reagere med fruktens syre.
La granateplene småkoke til frøene skilles fra massen og blir hvite. Overfør deretter den resulterende blandingen til et dørslag satt over en annen kasserolle. Fortsett å presse den og gni saften gjennom cellene. Plasser kjøkkenutstyret med den anstrengte røde væsken på komfyren. Kok sausen til den tykner til en rømme-konsistens. Krydre det med salt og krydder helt på slutten av tilberedningen, avkjøl, hell i en glasskrukke og avkjøl.
Georgisk granateplesaus
Ingredienser:
- 2 store granater;
- 50 g valnøtter;
- 30 g koriander;
- varm pepper;
- 1 fedd hvitløk;
- 100 ml vann;
- 1 ts Sahara;
- 1/2 ts salt.
Mos granateplene godt, kutt i bunnen og hell saften i et glass. Mal valnøtter i mørtel eller kaffekvern, fint
hakk koriander og paprika. Skrell og knus hvitløksfedd i en spesiell presse. Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsett vann, tilsett salt, sukker og rør.
Fransk granateplesaus
Ingredienser:
- 100 ml fersk granateplejuice;
- 100 ml rødvin
- 1 ts Sahara;
- 1/2 ts hver salt og tørket basilikum;
- 1/3 ts malt hvit pepper;
- 1 fedd hvitløk;
- 3/4 ss stivelse.
Bland fruktjuice med en halv porsjon vin, tilsett sukker, salt, krydder, tilsett knust hvitløk. Hell blandingen i en gryte og varm opp på middels varme til lav kokepunkt. Oppløs stivelsen i gjenværende vin og tilsett i granatepelmassen under kontinuerlig omrøring. Hold sausen på peisen i ytterligere et halvt minutt og ta den ut av ovnen.
Krydret granateplesaus
Ingredienser:
- 3 store kjøttfulle plommer;
- 100 ml fersk granateplejuice;
- 2 ts bord pepperrot;
- 50 ml olivenolje.
Fjern skinnet fra plommene, fjern frøene og mos massen til puré. Pisk den i en blender med granateplejuice, revet pepperrot og olivenolje.
