Beshbarmak eller besbarmak er en veldig tilfredsstillende og populær rett til kazakisk mat, oversatt fra det tyrkiske språket, navnet på denne retten betyr "fem fingre". Det fikk navnet sitt fra det faktum at nomader, som spiste beshbarmak, tok kjøtt med hendene, uten å bruke bordbestikkere.
Det er nødvendig
- - 1300 g lam eller storfekjøtt (på beinet)
- - 2 egg
- - 600 g mel
- - 2 løkhoder
- - persille
- - krydder (salt, nykvernet pepper, laurbærblad, allehånderterter)
- - 200 ml buljong
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, frigjør det fra film og vener, fyll det med kaldt vann og sett det på brann. Etter koking, reduser varmen og sørg for å fjerne skummet slik at buljongen er klar og lett. 1-1,5 timer før slutten av tilberedningen, tilsett salt, allehånde, laurbærblad i pannen, for smak kan du legge grønnsaker - løk og gulrøtter til buljongen.
Steg 2
3, 5 timer etter at kjøttet har startet, når det er helt kokt og lett å skille fra beinene, legg det på en tallerken og kutt i små biter. Mens buljongen koker, elter du deigen. Sikt mel på bordet med et lysbilde, hell 2 egg, pisket på forhånd, vann eller buljong i hullet som er laget og smak til med salt.
Trinn 3
Elt deigen tilstrekkelig bratt, pakk den inn i plast og legg den til side i en halv time. Rull deretter ut tynne kaker fra små deigstykker, og tilsett mel etter hvert slik at det ikke fester seg hverken i hendene eller på en kjevle. Skjær den rullede crumpeten i mellomstore diamanter, og tørk dem litt etter å ha ventet 30-40 minutter.
Trinn 4
Kok nudlene i anstrengt buljong i 5-6 minutter. Skrell løken og hakk den i terninger, stek i olje eller fett fjernet fra overflaten av buljongen. Når nudlene er ferdige, legg dem på en stor tallerken sammen med de brune løkene til de er gyldenbrune for å hindre at de henger sammen.
Trinn 5
Topp nudlene med oppskåret lam eller biff, pynt med hakket persille og server.
