Beshbarmak er en av de mest berømte rettene til tradisjonell kirgisisk mat. Beshbarmak i Kirgisistan serveres bare til ærede gjester, og oppskriften blir gitt fra generasjon til generasjon. Samtidig tar matlaging ikke mye tid, og resultatet vil fullt ut oppfylle forventningene dine.
Det er nødvendig
- –Ferskt lam (800 g);
- –Fersk løk (2 stk.);
- - en blanding av forskjellige paprika (6 g);
- –Hvete mel (180 g);
- –Rent vann (et halvt glass);
- –Salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll lammekjøttet godt under rennende vann. Fjern overflødig årer og fett. Del kjøttet i like store porsjoner som ikke veier mer enn 30-40 gram.
Steg 2
Overfør kjøttet til en dyp gryte, dekk med rent vann og legg på brenneren. Sørg for å tilberede kjøttet på svak varme, og husk å røre av og til. Etter koking i 30 minutter, salt lammet etter smak og tilsett pepperblandingen til buljongen. Dekk til og fortsett å lage mat.
Trinn 3
Deretter må du forberede deigen. Sikt melet i en dyp bolle gjennom en fin sil, tilsett den nødvendige mengden salt. Tilsett sakte vann i små porsjoner. Lag en tøff nudeldeig. Rør deigen flere ganger, ha i en pose og la stå en stund.
Trinn 4
Kjevle deigen tynt med en kjevle av tre. Skjær i små diamanter med en skarp kniv. Fjern det kokte lammet fra pannen, og legg rombene fra deigen i buljongen. Stek i ca 8 minutter. Legg den ferdige deigen på en tallerken, og lag deretter et lag lam.
Trinn 5
Skjær løken i halve ringer og kok også i lammekraft. Legg den kokte løken oppå et lag med nudler og lam. Hell den anstrengte buljongen i separate boller og server beshbarmak til bordet.
