Beshbarmak er en av de favoritt nasjonale rettene til mat fra Kazakh, Tatar og Bashkir. Hver nasjon tilbereder denne retten på en spesiell måte. Beshbarmak med kylling i tatarisk stil er velsmakende, tilfredsstillende og, viktigere, et økonomisk alternativ for en varm tallerken for et stort antall gjester.
Det er nødvendig
- - kyllingkadaver - 2 stk.
- - poteter - 1 kg.
- - egg - 2 stk.
- - mel - ½ kg
- - gulrøtter - 2 stk.
- - løk - 5-6 stk.
- - smør - 1 pakke (180 g)
- - salt
- - svart pepper
- - greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok de vasket kyllingkroppene i en stor gryte. Salt vannet. Skrell grønnsaker: poteter, gulrøtter, løk. Forbered et par gryter til og en stor skillet.
Steg 2
Tilbered deigen til beshbarmak: tilsett egg, en teskje salt i melet, rør, og hell deretter i et halvt glass kokt vann ved romtemperatur. Elt deigen grundig, den skal være veldig bratt. Dekk deigen med et håndkle for å holde den tørr og sett den til side i omtrent en halv time. Elt deretter deigen igjen, del den i 3-4 stykker og rull hvert stykke tynt. Tørk arkene direkte på bordet. Skjær i diamanter med en skarp kniv. Legg rombene på et stort dryss, drysset med mel, og la det tørke.
Trinn 3
Fjern den kokte kyllingen forsiktig fra buljongen, og la væsken renne ut. Del buljongen i tre deler. La den ene delen stå til servering i boller. I den andre delen av kyllingbuljongen koker du potetene, kuttes i store biter (hver knoll - i 2 eller 3 deler). I det tredje må du koke diamanter fra deigen. Diamantene kokes i 5 minutter, så de må plasseres i kokende buljong ved slutten av tilberedningen av hele retten, slik at de ikke blir avkjølte.
Trinn 4
Skjær løken i ringer. Stek den i en stekepanne i en stor mengde smør. Tilsett gulrøtter, kutt i strimler eller små terninger. Du trenger ikke steke gulrøttene, men kok dem hele i buljongen sammen med potetene.
Trinn 5
Forbered en stor, flat tallerken. Legg først potetene på den, deretter kyllingen, delt i store biter, deretter romber, og hell innholdet i pannen (smør, løk, gulrøtter) på toppen. Dekorer parabolen med grønnsaker og server straks beshbarmak i tatarisk stil til bordet! Server de varme kyllingbuljongskålene hver for seg.
