Rødbeter, en lett tilgjengelig og sunn grønnsak, har en annen verdifull egenskap - den beholder vitaminene og mineralene etter varmebehandling. Dette er vitaminer i gruppe B, vitamin PP, biologisk aktiv substans betain, som fremmer assimilering av proteiner, regulerer metabolske prosesser i kroppen. Kokte rødbeter inneholder ikke mindre jern og kobber enn ferske, og disse sporelementene bidrar til hematopoiesis. Alt dette gjør rødbeter til et verdig objekt for hermetisering og høsting om vinteren når det mangler vitaminer. Denne grønnsaken brukes til å lage en deilig marinade som vil dekorere og livne opp bordet ditt om vinteren.
Det er nødvendig
-
- For den unge betemarinaden:
- 1,5 kg unge rødbeter;
- 2 kopper sukker;
- 2 kopper 9% eddik
- salt.
- For betemarinade:
- 1 kg rødbeter;
- 1/2 ss. ss sukker;
- 1 ts salt;
- 150 ml 6% eddik;
- 1/2 ss. vann;
- Svart pepper
- kanel
- nellik
- Laurbærblad.
- For rødbeter i valnøttmarinade:
- 500 g unge rødbeter;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- 2 kvist rosmarin.
- Marinade:
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 ss. en skje med eplecidereddik;
- 1 ts revet sitronskall;
- 2 ts hakkede valnøtter;
- 1 ts timianblader;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ung betemarinade Vask de små unge rødbeter, klipp av toppene og la små haler være igjen. Kok 2 liter vann med eddik og sukker i en kjele, varm opp til sukkeret er helt oppløst. Legg rødbetene og kok, dekket over middels varme, i omtrent en time.
Steg 2
Legg rødbetene på en tallerken med en skje med skje, og la den avkjøles, og fjern deretter skinnene. Skjær større grønnsaker på langs i 3-4 biter, og la halene ligge igjen. Pickle små rødbeter hele. Sil marinaden og kok opp. Ha de skrellede rødbeterne i steriliserte krukker, fyll med marinade, dekk til og avkjøl for lagring.
Trinn 3
Rødbetermarinade Vask rødbeter uten å skrelle, legg i en kasserolle med kaldt vann, kok opp og kok på moderat varme til de er møre. Salt ikke rødbetene mens de koker, det tar lenger tid å lage mat i saltvann. Avkjøl de ferdige rødbeterne, skrell og skjær i tynne strimler. Legg deretter i steriliserte krukker.
Trinn 4
Varm marinadevannet, tilsett svarte pepperkorn, nellik, kanel, salt, sukker og laurbærblad til kokende vann. Kok til sukkeret og saltet er oppløst, og hell deretter i eddiken. Hell de tilberedte rødbeterne med kokende marinade, tett glassene, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet. Brukes som tilbehør eller i salater og borscht.
Trinn 5
Rødbeter i valnøttmarinade Vask rødbetene, skjær av bunnen og halene. Uten å skrelle skallet, skjær det i tynne sirkler, legg det på et bakepapir dekket med folie, dryss med olje, dryss med rosmarinblader og salt. Stek i ovn som er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.
Trinn 6
Forbered marinaden: Legg alle ingrediensene i en lufttett krukke, lukk og rist kraftig flere ganger. Legg rødbetkrusene på et fat, la det avkjøles og hell over marinaden. Plasser parabolen i kjøleskapet, server godt kjølt.
