Sør-Frankrike er full av restauranter; noen av dem tilbyr nicoise salat. Salaten serveres på et stort fat. Restaurantkjøkken tilbereder salat i forskjellige varianter. En ting med det er uforanderlig, innholdet av ansjos, tomater og oliven.
Det er nødvendig
- - unge poteter - 250 g;
- - grønne bønner - 150 g;
- - paprika - 1 stk.;
- - kyllingegg - 2 stk.;
- - cherrytomater - 8 stk.;
- - Isbergssalatblader - 2-3 blader;
- - salt og pepper - etter smak
- - tunfiskbiff - 2 stk.;
- - svarte oliven - 6 stk.
- - friske greener - en haug.
- For tanking:
- - ansjos i olje - 1 krukke med 50 ml;
- - hvitløk - 1 skive;
- - Dijon sennep - 1 ts;
- - sitronsaft - 0,5 ss.;
- - olivenolje - 2 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask potetene og kok i saltvann til de er myke. Etter avkjøling, skrell, kutt hver knoll i to. Vask bønnene, skrell og del hver pod i to deler. Kok i kokende vann i 8 minutter.
Steg 2
Skyll og skrell bulgarsk pepper, dvs. fjern frø og septa. Hakk den deretter i tynne strimler. Kok egg hardkokt, kjølig. Skrell og skjær i kiler. Vask cherrytomater og kutt i to. Riv rene salatblader i biter.
Trinn 3
Fortsett og lag en salatdressing. Åpne ansjosburken, tøm væsken godt. Finhakk to ansjos, bland med knust og hakket hvitløksfedd. Tilsett sennep og sitronsaft i blandingen. Hell i olivenolje, og visp deretter blandingen til den er tykk. Krydre sausen etter eget ønske.
Trinn 4
Dypp poteter, paprika strimler og bønner i en dyp bolle. Tilsett tomater og noen finhakkede greener. Hell dressingen i grønnsakene og rør.
Trinn 5
Hell olivenolje over tunfiskbiffene og dryss over pepper. Varm en stekepanne og stek fisken på begge sider. Nok 3-4 minutter til matlaging på hver side. På slutten av steking tilsett salt i fiskestykkene.
Trinn 6
Legg salatbladene på tallerkener, fordel nikosalaten på toppen. Angi et sted for tunfiskbiffen ved siden av salaten. Pynt retten med ansjos, urter og oliven.
