Ruller er en tradisjonell japansk rett, en type sushi. De er tilberedt av ris, fisk, nori, sjømat og andre ingredienser. Å lære å lage ruller hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Etter å ha mestret kunsten å lage japanske delikatesser, kan du overraske gjester med kulinariske ferdigheter.
Det er nødvendig
- For klassiske rundstykker:
- - 150 g ris;
- - 50 ml riseddik;
- - 100 g filet med lettsaltet rosa laks;
- - 1 agurk
- - 1 paprika paprika;
- - 1 ark nori;
- - 10 g sukker;
- - en sitronskive
- - wasabi;
- - soyasaus;
- - salatblader;
- - basilikum;
- - salt;
- - bambusmatte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hovedkomponenten i rullene er ris. Ikke alle varianter er egnet for matlaging av japanske retter; velg enten japansk ris, spesielt designet for sushi og rundstykker, eller rundkorn.
Steg 2
Sorter risen, fjern alle skadede korn og skyll under kaldt vann så mange ganger til den er gjennomsiktig. Deretter legger du risen i en bolle, dekker med fersk kaldt vann og lar stå i 10-15 minutter.
Trinn 3
Tapp deretter vannet forsiktig, og legg risen i en kjele og fyll den på med rent vann slik at den dekker kornene med omtrent en centimeter. Plasser over middels varme og kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til pannen og kok ris til det er mørt. Fjern oppvasken fra varmen, og la den stå i 5-7 minutter uten å åpne lokket.
Trinn 4
Legg den kokte risen i en bred bolle og avkjøl så raskt som mulig. For å gjøre dette, rør og blås den med jevne mellomrom (for eksempel med en vifte).
Trinn 5
Bland riseddik med granulert sukker og salt til det er helt oppløst. Hell deretter den tilberedte blandingen i risen og rør grundig for å fordele eddiken jevnt. Bruk varm, men ikke varm ris for å lage rundstykkene.
Trinn 6
Skjær de rosa laksefiletene i tynne skiver. Vask agurk og paprika og tørk på et tørkepapir. Fjern frøene fra paprika og skjær grønnsakene på langs i tynne strimler.
Trinn 7
Spre et noriark på en bambusmatte og spred risen jevnt på toppen av den. Spre det ut med hendene slik at det er 2 ufylte noristrimler som er ca 2 centimeter brede rundt kantene. Legg den rosa laksefilet, agurk og paprika strimler oppå risen.
Trinn 8
Rull matten forsiktig til en rulle. For å gjøre dette, mens du holder påfyllingen på plass, bruker du tommelen til å løfte den ene kanten av matten. Fortsett å løfte den forsiktig og bøye den fremover, og ta en nesten full sving. Stopp, klem rullene i matten og komprimerer den.
Trinn 9
Brett mattekanten opp igjen og bruk matten til å rulle den hele veien, og bøy kanten opp og frem hver gang. Deretter skyver du emnet lett inn i matten og ruller det frem og tilbake over bordet. Trykk endene på rullen med fingrene hvis ingrediensene har falt ut. Brett deretter matten ut.
Trinn 10
Skjær den resulterende rullen i to, og kutt deretter hver halvdel i 4 stykker til. Legg de kokte rundstykkene på en tallerken, pynt med sitronskiver, vasket og tørket salat og basilikumblader. Server soyasausen og wasabi hver for seg.
