I denne paien passer makrell godt til sopp. Fyllet er i perfekt harmoni med den frittflytende, ømme deigen. Denne snackkaken serveres med gjennomsiktige geléterninger.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 350 g mel;
- - 150 ml vann;
- - 140 g smør.
- For fylling:
- - 700 g fersk makrell;
- - 200 g champignons;
- - 1 løk;
- - 1 eggeplomme;
- - 5 ss. ss brødsmuler;
- - 3 ss. skjeer med rømme.
- For fiskegelé:
- - 400 ml fiskebuljong;
- - 12 g gelatin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt plastdeigen fra mykt smør, mel, salt og tilsett gradvis varmt vann. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 10 minutter.
Steg 2
Skrell fersk makrell, fjern alle frøene. Ikke kast hodet og halen fra fisken. Skjær filetene i små terninger, tilsett løk og stek sammen i 3-4 minutter. Tilsett deretter sopp, salt, stek til det er mørt. Ha den stekte fisken med sopp i en bolle, bland med brødsmuler, tilsett rømme. Krydre med salt og pepper etter smak, bland alt.
Trinn 3
Smør en bakebolle med olje. Rull deigen til en tynn tortilla slik at den passer til formen slik at kantene på deigen henger ned fra formen. Legg fyllet på toppen, dekk med kanten av deigen.
Trinn 4
Fortynn eggeplommen med melk, pisk lett, smør deigens overflate med den, stikk med en gaffel. Stek en halvtime på 200 grader i ovnen. Avkjøl deretter den ferdige paien med makrell og sopp, fjern den fra formen.
Trinn 5
Kok fiskebuljong fra hodet og halen. Soak gelatin i 10 minutter, bland med varm buljong. Avkjøl, hell i en bred form, avkjøl helt. Skjær den ferdige fiskeleien i terninger og server den med den ferdige paien.
