Jeg lurer på hvorfor den hjemmelagde desserten laget av cottage cheese kalles “syrniki”? Det antas at retten først ble tilberedt i Ukraina, og oversatt fra ukrainsk "ostemasse" høres ut som "far".
Oppskrift på ostekaker med rosiner
Den klassiske versjonen av ostemasse kaker med rosiner vil glede den mest kresne gourmeten. Gyllen skorpe, ømt senter og litt sprø kanter kjennetegner en riktig tilberedt hjemmelaget dessert.
For å tilberede ostekaker med rosiner trenger du følgende ingredienser: 250 g cottage cheese av høy kvalitet, et kyllingegg, 2-3 ss granulert sukker, 3-4 ss hvetemel, 50 g rosiner, salt til smak, vegetabilsk olje.
Matlaging av ostemark med rosiner
Rosiner skal forhåndsdampes i kokende vann i 5-10 minutter. Ellers vil tørre rosiner ødelegge smaken av en delikat tallerken. I løpet av denne tiden kan du tilberede deigen. Bruk av ferdig ostemasse eller ostemasse krever ikke forberedelse, siden produktet har en ganske delikat konsistens. Det anbefales å tørke hjemmelaget cottage cheese gjennom en fin sil.
Et kyllingegg og granulert kjøres inn i ostemassen. Mengden sukker bestemmes av den kulinariske spesialisten. Hvis ostemassen har en ganske syrlig smak, kan mengden sukker økes litt. Pisk ingrediensene grundig. Du kan bruke en blender for å få en jevn masse. En klype salt tilsettes etter smak.
Siktet hvetemel introduseres gradvis i den tilberedte massen. Dette er et veldig viktig poeng, siden kvaliteten på den ferdige retten i stor grad avhenger av mengden mel. Med utilstrekkelig mengde mel vil syrniki falle fra hverandre under steking. Hvis du overdriver det med mel, vil retten vise seg å være ganske tett og mister sin originalitet.
Derfor må du eksperimentere og fokusere på kvaliteten på cottage cheese. Hvis det ser saftig ut, ta mer mel, hvis cottage cheese virker ganske tørr, bør du redusere mengden mel.
Dampede og lettpressede rosiner, tidligere rullet i mel, tilsettes den ferdige massen. I dette tilfellet blir det jevnt fordelt i ostemassen. Forresten, i stedet for rosiner, kan du bruke tørket frukt eller biter av fersk frukt.
Dryss mel på et skjærebrett og fordel ostemassen på den. Etter å ha dannet en pølse og rullet den i mel, skjæres deigen i omtrent like store biter, hvis tykkelse ikke skal overstige 2 cm. Hver sirkel rulles i mel på begge sider.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Det anbefales å steke ostekaker på middels varme, da de brenner lett ved veldig høye temperaturer. Så snart ostekaken er brunet, skal den vendes til den andre siden. Deretter dekkes de stekte ostekakene tett med et lokk i et par minutter. Da vil de sikkert bake midten.
Dessert kan serveres varm eller kald. Hjemmelaget syltetøy eller søt saus laget med rømme er et utmerket tillegg til retten.
