Kamskjell (Latin Pectinidae) av spiselige arter er gjenstander for fiske og kunstig avl. Kamskjellretter er veldig populære og serveres på mange restauranter i Europa, Asia og Amerika.
Kamskjellet er en mellomstor toskallig bløtdyr som lever i havene og havene. Noen typer kamskjell blir spist, og deres ømme kjøtt betraktes som en delikatesse. Skjellene til disse bløtdyrene brukes til dekorative formål.
Kamskjell i matlaging
Den spiselige delen av kamskjell er kjøttet fra kappen og muskelen som forbinder skallventilene. I konsistens ligner muskelen på filet, og den smaker litt som krabbekjøtt. Kamskjell har lite kalorier og inneholder en stor mengde gunstige sporstoffer.
Kamskjell er et objekt for kommersiell sjømatproduksjon. Når det gjelder fangst, rangerer de tredjeplassen etter østers og blåskjell. Noen typer spiselige kamskjell avles i spesielle bassenger og bur.
Kamskjellhabitater
Det største antallet varianter av disse bløtdyrene finnes i havene og havene i den subtropiske tempererte sonen. De lever i kystområder på grunt vann og på store dyp.
Den bleke kamskjell (Chlamys albida) er utbredt i det asiatiske Stillehavet og også i Chukchi-havet. Kamskjell fra Beringshavet (Chlamys behringiana) lever i Stillehavet, og finnes i stort antall i det sørøstlige Chukchi-havet, samt i Beaufort-havet (Polhavet). Black Sea kamskjell (Flexopeclen ponticus), som er en underart av Middelhavet kamskjell, lever i Svartehavet.
Utseende
Kamskjellene har et avrundet skall med rett ryggkant. Lugs er plassert på sidene av skallet. Den øvre ventilen er vanligvis flatere, og den nedre er mer konveks. De fleste bløtdyr har pregede skall som kan ha ribbet buler, torner eller skjell.
I grunne kamskjell er skallet vanligvis stort og farget rosa, hvitt eller rødaktig. Det kan være et flekkete mønster på vasken. I dyphavsarter er skallventiler skjøre og tynne, vanligvis gjennomsiktige og har tynne ytre ribber.
Kamskjell lever av plankton eller detritus (små partikler av planteorganismer og restene av dyreorganismer). De trekker ut mat fra vannet ved å trekke det inn i kappehulen. En kamskjell med en skalldiameter på omtrent fire centimeter kan filtrere ut omtrent tre liter vann i timen.
Kamskjell har mange fiender, den farligste er sjøstjerner og blekksprut. Dessuten parasitterer noen vannlevende innbyggere kamskjell. Boresvamper trenger inn i skallene. Og på ventilene kan alger vokse, bryozoans, balanus og andre små virvelløse dyr kan sette seg. Parasitter hindrer kamskjellens bevegelse.
