Rips - svart, rød, hvit - dyrkes av mange gartnere. Dette bæret er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig, da det inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Den kan konsumeres fersk, eller den kan høstes for fremtidig bruk, for eksempel koke kompotter fra den.
For å lage rødbærkompott sorterer du høstet avling. Bær til kompott må være moden, intakt. Skille dem fra stilkene. Dette gjøres enten for hånd eller for å øke hastigheten på prosessen ved hjelp av en gaffel i rustfritt stål.
Skyll bærene, tørk litt og dypp deretter dørslag i en kjele med kokende vann. Ta det ut etter 1 minutt, skyll ripsene under rennende kaldt vann. Dette stadiet (blanchering) er nødvendig for at bærene i kompotten skal beholde sitt attraktive utseende.
Plasser de blancherte og vasket røde ripsene i de ferdig tilberedte glasskrukkene. Selvfølgelig må disse beholderne vaskes grundig, helst med brus, og skylles med kokende vann. Fyll glassene med bær opp til "skuldrene", hell varm sukker sirup (for 1 liter vann - 400 gram granulert sukker). Dekk deretter munnen på boksene med metalllokk skoldet med kokende vann.
Legg bærbeholderne forsiktig i en gryte med kokende vann. For å forhindre at boksene sprekker, bør det være en klut brettet i flere lag nederst på pannen. Steriliser glass med rips over svak varme; vannet må nå "skuldrene" på beholderne. Steriliseringstid: for halvliters bokser - 10 minutter, for liter bokser - 15 minutter, for tre liters bokser - 25 minutter. Fjern så boksene forsiktig fra pannen, rull opp lokkene, snu og la avkjøles.
Hvis du vil lage kompott for øyeblikkelig forbruk, er dette mye lettere å gjøre, og dessuten kan du ikke skille bærene fra stilkene. Skyll de valgte røde ripsene i et dørslag, legg i en kasserolle, dekk med kaldt vann og sett på brann. Forholdet mellom bæremassen / vannmassen avhenger av hvor konsentrert kompoten du vil lage mat. Kok, tilsett granulert sukker i en kjele, rør. Også her, ledes av din smak: noen elsker en søt kompott, noen mindre søt. La det surre i 5 minutter, slå av varmen. Ripskompotten er klar.
