Moreller er de første vårsoppene, der elskere av stille jakt begynner en ny samlingssesong. De gleder seg med smak og delikat aroma. Prøv å lage første og andre kurs med morell, og legg til sopp som hovedingrediens i sauser eller paifyll. Til å begynne med må avlingen sorteres, vaskes og kokes, kastes i et dørslag - og du kan starte kulinariske herligheter.
Morelsuppe med ris
For en deilig og tilfredsstillende første gang morell trenger du 0,5 kg fersk sopp og 250-300 g frokostblanding. Kok opp vann i en gryte, smak til med salt etter smak, og ha i grovskåret morell. Kok risen separat. Ta soppen til beredskap, tilsett frokostblandinger og et par piskede rå egg til dem. Kryd soppsuppen med smør (100 g) og server med hakkede urter.
Stewed morels i litauisk stil
Prøv å lage en enkel og solid litauisk hovedrett med morell. Skjær de tilberedte råvarene (0,5 kg) og legg dem i en støpejern. Stek soppen i en spiseskje ghee og dryss over en håndfull siktet hvetemel. Tilsett 100 g fet rømme, hell i litt vann og salt alt etter smak. La det morkle i 30 minutter under et lokk over svak varme. Dryss det andre kurset med finhakket dill før servering.
Morelsaus til kjøtt
Stek et pund vasket og kokt sopp til de er møre i en dyp stekepanne i smør. Separat, i en gryte, smelt ytterligere 0,5 ss smør, under konstant omrøring, hell i samme mengde siktet mel i en tynn strøm. Kok den resulterende blandingen og fortynn den med to glass varmt kokt vann.
Ta morelsausen til den er tykk, smak til med salt etter smak og smak til med litt sitronsaft og muskat. Ikke overdriv det med krydder for ikke å drukne den naturlige soppsmaken! Bland den resulterende massen med 0,5 kopper rømme og dryss med ferske hakkede urter. Denne soppsausen passer godt til varme og kalde kjøttretter.
Morel pie
Morels er et utmerket solid fyll for baking: paier og paier, paier, pannekaker. Til denne oppskriften passer en deig, eltende på tre glass siktet hvetemel, en pakke hakket margarin, et par egg og to ss fett rømme. Tilsett salt etter smak. Smør et bakeplate med olje og kjevle ut den ferdige deigen på den.
Tilbered paifyllet fra 1 kg hakket morell, kokt i 30 minutter i saltvann og stekt i solsikkeolje til det er mørt (3-4 ss). Salt morelen om nødvendig, bland med et glass rømme og la den resulterende massen avkjøles. Fyll paien med sopp og smør med et rått sammenpisket egg og stek i ovnen til den er lett brunet.
