Friske maiskjerner kan kokes, stekes, marineres eller spises rå, noe som gjør dem til en god matbit. Imidlertid er mais ikke bare en uavhengig mat, men også en viktig ingrediens i salater, supper, tilbehør og andre retter. For at produktet skal glede deg med en rik smak og mykhet, er det viktig å velge kolber av høy kvalitet med grønne blader og melkegule korn.
Grillet fersk mais
Friske unge kornører må frigjøres fra blader og stigmas. Skyll deretter, tørk helt og pakk inn i et folieark. Grill hjemme eller ute i 20-25 minutter. Brett deretter inn innpakningen og hold maisen på risten i ytterligere 5 minutter. I dette tilfellet er det nødvendig med jevne mellomrom å vri kolber slik at kornene ikke brenner.
La 100 gram smør mykne ved romtemperatur. Hakk noen få ferske mynteblader veldig fint og bland med smør. Krydre med salt og pepper etter smak, og server med varm mais.
Rask salat med fersk mais og tunfisk
Skrell friske maiskjerner med en kniv. For å gjøre dette raskt, må du bruke et enkelt triks: blancher ørene i 10 sekunder til 3-5 minutter, og skyll straks med kaldt vann. Frøene blir lettere å løsne.
Etter å ha kokt maiskjernene, skjær 50 gram mozzarella i små biter. Vask 60 gram cherrytomater, halver. Fjern skallet fra rødløken, hakk i ringer.
Hakk noen kvister med fersk dill fint. Åpne en boks tunfisk i olje, skill 100 gram fisk, la væsken renne. Bland hermetisert fisk med andre salatingredienser. Sett av noen løkringer til pynt.
Krydre retten med vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Dryss med dill, legg løkringer på toppen. La salaten brygge i 15 minutter, og server den deretter.
Salat med mais og asparges
Skrell en haug med asparges, dypp i kokende vann sammen med to kolber fersk mais. Kok i et par minutter. Fjern umiddelbart, ha i et dørslag og hell over med kaldt vann. Kok 4 hardkokte egg. La all mat avkjøles helt.
Hakk aspargesen, skjær kornene fra kolberne. Skrell eggene og skjær i halvdeler. Skrell rødløk, vask 3-4 cherrytomater. Skjær et par rene basilikumkvist i tynne strimler, del tomatene i to, hakk løken i tynne halvringer.
Rør alle ingrediensene i en salatskål. Salt et par egg og legg på toppen. Hell 50 ml riseddik i en separat beholder, oppløs 0,5 kopp granulert sukker og en teskje (ingen topp) havsalt i den, tilsett nykvernet svart pepper på tuppen av kniven. Hell den resulterende dressingen over salaten. La det stå i 15 minutter før servering og avkjøl.
Lett salat med melkekorn og agurker
Vask kornøret, fjern løvverk og lo, kok i 20 minutter. Ikke salt vannet. Når maisen er avkjølt i kaldt vann, tørker du og kutter av kjernene. Skyll en stor fersk agurk, en haug med dill og salat, la maten tørke.
Skjær agurken i strimler, riv salaten for hånd i biter, hakk dill. Rør ingrediensene i retten, smak til med majones og salt etter smak.
Salat med ris, mais og grønnsaker
Kok 2, 5 kopper ris, ha i et dørslag og hell over med kaldt vann. La tørke. Vask grønnsaker og urter: en pod rød paprika uten stilk og kjerne, en haug koriander og løkfjær. Mal grønnsaker og urter. Blancher et glass friske maiskjerner i kokende vann i 5 minutter, tøm i et dørslag.
Tilbered grønnsakssausen. For å gjøre dette, dypp en stor tomat i kokende vann, fjern den og skrell den. Fjern skallet fra løken, fjern frøene og stilken fra en liten chilipepper. Finhakk alle ingrediensene i sausen, smak til med ferskpresset juice av en sitron, salt etter smak, rør.
Ha sausen i en salatskål, kombiner med ris, paprika, mais og urter. Bland i en separat bolle:
- 2 ss olivenolje
- 1, 5 ss balsamicoeddik;
- knust hvitløksfedd;
- en klype havsalt;
- en klype svart pepper.
Krydre salaten, lukk lokket og la stå i 2 timer i kjøleskapet.
Tacos i meksikansk stil med grønnsaker, kylling og mais
For en interessant rett basert på klassisk meksikansk mat, må du kjøpe mais tortillas i henhold til antall porsjoner som forventes. Kok kyllingbrystet til det er mørt, avkjøl og demonter til fiber. Stek lett i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Vask og skjær en stor fersk agurk i strimler, rasp på et middels rivjern, klem. Skrell maiskjerner fra det ene kokte øret. Skyll og tørk over en liten haug med dill, persille, fjær av grønn løk, og hakk deretter.
I et glass naturlig 3% yoghurt, bland urter, en spiseskje sitronsaft, 2 knuste hvitløksfedd og salt etter smak. Brett tortillaen i form av en pose og fyll med kjøtt, grønnsaker, hell over alt med saus.
Pannekaker med mais og courgette
Skrell 5 ferske maiskolber av blader og fibre, skyll godt, blancher i 3 minutter og dryss med kaldt vann. Skjær av kornene og suge i kokende vann i 15 minutter.
Skill de hvite fra 4 kyllingegg, pisk i et skum med en mikser, og mal eggeplommene med et par ss granulert sukker. Riv melkcucchini og press. Salt og bland alle ingrediensene. Tilsett i små porsjoner et glass siktet hvetemel og 0,5 ts bakepulver under konstant omrøring.
Tilsett proteiner, bland alt godt. Skill porsjonene av deigen med en skje og stek pannekakene på begge sider i vegetabilsk olje til de er sprø. Hakk en haug med grønne løk, bland med et glass naturlig yoghurt, slapp av og server med pannekakene.
Kald maissuppe med avokado
Ekte gourmeter har lenge lagt merke til den vellykkede kombinasjonen av mais og tropisk avokado. For å lage en tallerken, og bevare den opprinnelige smaken av alle produktene, kan du gjøre uten varmebehandling. Et utmerket valg er kald suppe.
Først må du vaske og tørke alle ingrediensene til oppskriften: en agurk, noen kvist koriander, en tomat og en avokado. Fjern gropene fra frukten. Skjær produktene i biter og rull i en blender. Tilsett kjølt kokt vann i puréen til du får en masse av den nødvendige konsistensen.
Fjern gropen fra den andre avokadoen, skjær massen i skiver. Hakk en haug med grønne løk i ringer. Hell kald suppe i en bolle, bland med 0,5 kopper ferske maiskjerner, fruktbiter og grønn løk.
Krydret maissuppe med biff og egg
Kok 200 gram oksemørbrad til kjøttet begynner å brytes ned i fibre. Filtrer buljongen. Du bør få 7 briller. Avkjøl biffen, tørk og skjær i strimler.
Skyll 4 friske kornører, fjern stigmas og blader, kutt kornene. Skrell løken, et stykke fersk ingefærrot (4-5 cm lang) og et hvitløksfedd, hakk alt.
I en dyp støpejernsgryte, varm opp 50 ml peanøttsmør, sauté løk, hvitløk og ingefær i et minutt, bland med en teskje havsalt. Hell i 125 ml tørr sherry (kan erstattes med kinesisk risvin, tørr hvitvin).
Hold kasserollen på moderat varme til halvparten av væsken har fordampet fra den. Kombiner deretter stekingen med buljongen, legg maisen og rør alt. Kok, lag litt varme og kok i 25 minutter. Fjern stigende skum med en skje.
Ha kjøttet i suppen, hell i en spiseskje soyasaus og slå av varmen etter et minutt. La fatet avkjøles til 80 ° C. Pisk et par kyllingegg med en kost og tilsett buljongen under konstant omrøring med en gaffel. Server med hakket løk og dill.
Vegetarisk maisbrokkoli suppe
Vask og skrell 2 kolber fersk mais, kutt av kornene. Demonter 300 gram brokkoli i blomsterstander, legg i et dørslag og hold det under rennende vann. La tørke.
Vask 3-4 poteter, skrell og skjær i biter. Skyll paprika og skall, fjern stilken, hakk frukten og surr i vegetabilsk olje til den er myk.
Hell suppevann i en kasserolle, kok opp, tilsett maiskorn og la det surre på middels varme i 25 minutter. Tilsett salt etter smak, og dypp deretter potetene i buljongen. Når det blir mykt, dypper du brokkoli i suppen. Tilsett stekepepper og smør etter 5 minutter. Kok på moderat varme i 3 minutter, og slå deretter av ovnen.
Suppesaus med bakte maiskjerner og grønnsaker
For dette morsomme, mettende måltidet må du først bake fersk mais og grønnsaker. Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 ° C. Mens ovnen varmes opp, tilbered grønnsakene.
Vask et par forskjellige paprika, chili paprika. Skrell 2 løkhoder og 2-3 fedd hvitløk. Vask 4 ferske maiskolber godt, fjern blader og stigmas, kutt kornene.
Mal grønnsaker, fjern kjerner og stilker fra paprika. Bland pepper, løk og hvitløk med maiskjerner og ha i en bakebolle. Drypp med ¼ kopp vegetabilsk olje. Kok i ovnen i en halv time til den er gyldenbrun, fjern den og la den avkjøles.
Sett en støpejernsgryte på ilden, kok et glass hvitvineddik i den og oppløs halvannet glass granulert sukker helt. Tilsett 5 gram sennepsfrø og 2,5 gram gurkemeie. Tilsett bakte grønnsaker og mais, rør og la koke på svak varme, dekket i 25 minutter.
Rør et par spiseskjeer majsmel i ¼ glass vann, tilsett en tynn strøm i en kjele og kok under omrøring i 5 minutter. Avkjøl tykk suppesaus, server med ost, pålegg og syltede grønnsaker.
