Næringsverdien til biffnyrene er veldig nær kjøtt, men på grunn av deres spesielle lukt og smak forplikter ikke noen husmødre seg til å lage dem. Faktisk viser nyreretter seg å være veldig velsmakende, du trenger bare å kunne koke dem riktig.
Det er nødvendig
-
- Oksenyr i saus
- biff nyrer - 1 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 2 stk.;
- syltede agurker - 5-6 stk.;
- mel - 2 ss;
- smør - 5-6 ss;
- pepper
- salt.
- Oksenyrer i rømme
- biff nyrer - 1 kg;
- poteter - 8-10 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- kålrot - 2 stk.;
- syltede agurker - 7 stk.;
- rømme - 1, 5 ss.;
- hvitløk - 5 fedd;
- tomatpuré - 2 ss;
- pepper;
- salt.
- Oksenyrer i Ural-stil
- biff nyrer - 500 g;
- poteter - 500 g;
- gulrøtter - 100 g;
- løk - 1 stk.
- hvitvin - 1 ss.;
- kokte sopp - 50 g;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oksenyrer i saus Skrell nyrene fra fett og film, legg i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. Etter det, tøm vannet, vask nyrene, fyll med ferskvann og kok til de er møre i 1, 5-2 timer. Tilbered sausen i buljongen som fås ved å koke nyrene. For å gjøre dette, stek melet til det er mørkt brunt, fortynn det i 3 kopper varm buljong og la det surre over svak varme i 5-10 minutter. Skjær de kokte nyrene i små skiver, bland med finhakket og stekt løk og stek sammen i ca 2-3 minutter. Deretter overfører du nyrene til en grunne kasserolle, tilsett stekte poteter, skiver i skiver, agurker, laurbærblad, pepper og hell over alt med den tilberedte anstrengte sausen, dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter. Dryss den ferdige retten med friske urter og server.
Steg 2
Oksenyrer i rømme Skær nyrene i to deler, dekk med kaldt vann og suge i 2-3 timer, hver time, og bytt vann. Ha dem deretter i en gryte, dekk til med kaldt vann og kok opp. Tøm, fyll på nytt vann og kok opp igjen. Gjenta prosedyren 2-3 ganger. Fjern de ferdige nyrene fra pannen, vask, skjær i tynne skiver og stek lett. Gjør det samme med gulrøtter, poteter og kålrot. Ha grønnsaker og nyrer i en gryte, tilsett hakkede agurker, salt og pepper, hell rømme med tomatpuré, legg hakket hvitløk og la det surre i ovnen til det er mørt.
Trinn 3
Biff nyrer "Ural stil" Rens nyrene fra fett og film, kutt i to, vask grundig, dekk med kaldt vann og la stå i 4-5 timer. Skyll igjen og kok i 2 timer. Skjær de kokte nyrene i skiver, legg i en gryte, tilsett poteter i terninger, stekte grønnsaker og sopp. Krydre med salt, hell over med vin, sett på svak varme og la det surre til det er mørt.
