Hvordan lage en deilig kokt biff tunge riktig.
Det er nødvendig
-
- Oksetunge - 1 kg.
- Løk - 1stk
- laurbærblad
- Buljong røtter
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered biff tungen: fri for fett, hyoid bein, muskelvev. Skyll tungen grundig slik at det ikke er blod og slim igjen. Du kan suge tungen i kaldt vann i 2-3 timer for å fjerne resterende blod.
Steg 2
Legg den tilberedte tungen i kaldt vann og kok på svak varme i 2 til 4 timer (dette området bestemmes av kjøttets hardhet). Etter halvannen times koking, tilsett salt, gulrøtter og løk skåret i biter til vannet. Tilsett persille og laurbærblader.
Trinn 3
Overfør de ferdige kokte tungene til en bolle med kaldt vann og fjern huden fra dem. Skjær tungen på langs i brede biter før servering. Potetmos og grønne erter egner seg som tilbehør til tungen. Server med en saus som pepperrot og eddik.
Trinn 4
For å tilberede sausen trenger du pepperrotrot 300g, eddik 9% -250ml, vann -450ml, sukker, salt.
Mal den skrelte og vasket pepperrot i en blender og hell kokende vann over den. Etter at pepperrot er avkjølt, tilsett eddik, salt, sukker og legg. Det er det, varm saus til biffetungen er klar. God appetitt.
