På grunn av sin utsøkte smak og delikate struktur, betraktes storfekjøtt med rette som en delikatesse. Han har lenge og vunnet kjærligheten til gourmeter rundt om i verden. Er det så sunt som det smaker godt?
I dag sier leger enstemmig at oksetungen, som er rik på jernproteiner, er ekstremt nyttig for gravide, barn og ungdom, så vel som de som lider av anemi (anemi). På grunn av det lave kolesterolinnholdet kan dette produktet inngå i dietten for hjerte- og karsykdommer. For kostholdsnæring er kokt tunge best egnet. Det kan tilsettes salater, som brukes som base for forretter og varme retter.
Til tross for at storfekjøtt er en ganske kalorifattig mat (fett i den er ca 12%), inneholder den lite bindevev, og absorberes derfor perfekt og er egnet selv for de som lider av magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Én middels porsjon (100 gram) kokt tunge dekker 157% av kroppens daglige behov for vitamin B12, noe som er viktig i karbohydrat-, fett- og proteinmetabolismen, forbedrer hukommelsen, øker konsentrasjonsevnen og forhindrer degenerative endringer i nervevevet. Oksetunge er spesielt rik på sink, som har en gunstig effekt på immunsystemet og reproduksjonssystemet, fremmer rask leging av sår og senker kolesterolnivået i blodet, og forhindrer også utvikling av diabetes.
- Oksetunge veier fra 1 til 2,5 kg. og selges fersk, røkt og hermetisert. Når du kjøper en fersk tunge, må du sørge for at det ikke er noen mørke flekker på den.
- Før du koker, skyll tungen grundig under rennende vann, skrap av urenheter og slim, og suge deretter i kaldt vann i 4 til 12 timer (jo lenger jo bedre), og bytt vannet hver 2-3 time.
- Vanligvis blir tungen kokt først og deretter stuet. Kok oksetungen i minst 2 timer, la koke i ytterligere to til tre timer.
- For å enkelt fjerne huden, bør den varmkokte tungen senkes ned i kaldt vann i kort tid og straks rengjøres etter fjerning.
