Det er ingen hemmelighet at nyrene har en ganske ubehagelig spesifikk lukt, som når den er kokt ødelegger den generelle smaken av retten og motvirker appetitten. Hver husmor burde vite noen hemmeligheter om hvordan man skal lage nyrene for å eliminere denne ubehagelige "aromaen" fullstendig. I dag er det mange oppskrifter for å lage nyrer som du bør ta med deg.
Bruksanvisning
Oppskrift på svinekjøtt.
For denne retten trenger du: svinekjøtt nyrer, en mellomstor løk, krydder til kjøtt med muskat, natron, rømme.
• Skjær opp svinenyren (ikke hele veien), tilsett natron og la stå i tretti minutter.
• Skyll nyrene grundig under rennende varmt vann, og skjær dem i tynne strimler.
• Legg de resulterende sugerørene i stekepannen og stek til overflødig væske er fordampet.
• Tilsett litt solsikkeolje, forhåndshakket løk, krydder.
• Hell i litt vann, dekk til pannen og la det surre i en time.
• Tilsett deretter rømme etter smak og hold det på i femten minutter til.
Server på bordet med hvilken som helst tilbehør: pasta, ris, bokhvete.
Nyrestek.
Du trenger følgende ingredienser: svinekjøtt eller lam nyrer, mellomstore gulrøtter og løk, seks poteter og urter.
• Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og dypp nyrene. La det surre i fem minutter. Tøm deretter vannet, tilsett nytt og kok opp igjen. Gjenta denne prosedyren to eller tre ganger.
• Riv gulrøttene, finhakk løken og send til stekepannen, tidligere smurt med solsikkeolje. Stek til de er gyldenbrune.
• Skjær nyrene i små firkanter og tilsett dem i grønnsakene.
• Hell litt vann i stekepannen, dekk til og la det surre i omtrent ti minutter.
• Ta syltede agurker og hakk dem i små biter, og legg dem til skillet.
• Dekk til igjen og la det småkoke i femten minutter til.
• Skjær potetene i terninger. Kok opp vann i en kjele, legg poteter i den og kok til den er halvkokt.
• Tilsett deretter det tilberedte innholdet fra pannen til potetene: nyrene sammen med de stekte grønnsakene.
• Dekk til og kok i tjue minutter. Slå av varmen og la retten sitte i omtrent femten minutter.
• Hakk urtene fint.
Før du serverer, legg steken på tallerkener og dryss med urter. Retten er klar!
Oksenyr med saus.
For denne deilige retten trenger du: et halvt kilo biffnyrer, en middels løk, fire syltede agurker, mel, solsikkeolje, svarte pepperkorn, tre laurbærblader, urter.
• Fjern filmer og fett fra nyrene, legg dem i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Tøm deretter vannet, skyll nyrene grundig under rennende varmt vann, legg i en kjele, hell i nytt vann. Kok til kokt i omtrent halvannen time.
• Tilbered sausen i buljongen du fikk under tilberedningen. Ta en spiseskje mel og solsikkeolje. Stek til mørkebrun. Hell i en og en halv kopp kokt buljong og la det surre i omtrent syv minutter.
• Skjær de ferdige knoppene i små skiver.
• Hakk løken fint og surr til den er gyldenbrun, tilsett nyrene og surr i omtrent tre minutter.
• Skjær poteter i kiler og sauté.
• Hakk agurkene fint.
• Legg knoppene i en kjele (ha litt kjøttkraft), tilsett poteter, agurker, laurbærblad og åtte svarte pepperkorn.
• Dekk til og la det småkoke i omtrent tretti minutter.
• Hakk urtene fint.
Server på forvarmede tallerkener (du kan helle kokende vann over dem) og dryss med urter på toppen.
Her er noen enkle oppskrifter på hvordan du skal lage nyrer slik at oppvasken blir deilig og hyggelig!
