Når de er feilkokt, har nyrene en ubehagelig spesifikk lukt, så få husmødre tar opp forberedelsen av dette slakteavfallet, men forgjeves. Med riktig tilnærming kan du tilberede en interessant, velsmakende og sunn nyreskål som vil utstråle en behagelig og innbydende aroma.
Det er nødvendig
-
- biff nyre;
- smult;
- løk;
- smør;
- mel;
- kjøttkraft;
- salt;
- pepperkorn;
- Laurbærblad;
- greener;
- sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du fortsetter med klargjøring av nyrene, er det nødvendig å skylle dem grundig under en kald strøm av rennende vann. Fjern filmen og løsne urinlederne, siden urin passerer gjennom nyrene, og det er derfor, hvis det blir ubehandlet feil, gjenstår en ubehagelig lukt som nesten er umulig å drepe.
Steg 2
Hell kaldt vann i et basseng eller en stor gryte, og sug de kuttede og kutte nyrene i den i fire timer (du kan la beholderen ligge over natten i kjøleskapet). Fyll nyrene med ferskvann, sett på brann, fjern det dannede skummet med jevne mellomrom og kok vannet. Tapp vannet igjen og skyll nyrene, la dem småkoke over middels varme i en og en halv time.
Trinn 3
Skjær de kokte biffnyrene i små skiver med en skarp kniv og legg i en forvarmet panne med 50 gram smeltet smult. Skål nyrene på alle sider, rør av og til med en trespatel.
Trinn 4
Mens knoppene er stekt, tilbereder du løksausen for å tilsette en smakfull smak og utsøkt aroma til retten. Skrell en stor løk og skyll med kaldt vann. Skjær i to og legg på et bakeplate. Sett i forvarmet ovn og stek til den er myk. Mos den fortsatt varme løken i puréen med en blender.
Trinn 5
Smelt tjuefem gram smør i en stekepanne og stek en spiseskje mel til den er gyldenbrun. Tilsett hundre og femti milliliter med anstrengt kjøttkraft eller vann, mal sausen slik at det ikke blir klumper. Kombiner kokt meldressing med bakt løkpuré og kok opp, smak til med salt.
Trinn 6
Legg de stekte knoppene i keramiske eller leire potter, tilsett salt, pepperkorn og laurbærblader. Hell avfallet med kokt løksaus, dryss med urter og lukk pottene med lokk, sett i en ovn som er forvarmet til to hundre grader. La det koke over svak varme i førti minutter, femten minutter før matlagingen er ferdig, tilsett en middels skive pitted sitron i hver gryte.
