Å spise svinekjøtt nyrer er bra for helsen din, men du må vite hvordan du skal håndtere og tilberede dem riktig. Nyrer regnes som et kostholdsprodukt, og til og med delikatesser tilberedes av dem.
For denne retten trenger vi:
- 500 gr. svinekjøtt nyrer,
- 150 g løk
- 80 gr. smeltet fett
- 40 gr. smultfett,
- 30 gr. hvetemel,
- 1 glass krem
- 100 g pølser,
- malt rød pepper,
- malt svart pepper
- 350gr. ris,
- 2, 5 glass vann,
- 50 gr. vegetabilsk olje,
- salt.
Kokemetode
Når du kjøper nyrene, sjekker vi nøye at de ser friske ut, ikke har flekker eller skader. Først skyller vi dem, kutter dem i to på langs, fjerner alle kanalene forsiktig og kutter dem i biter. Så damper vi det i varmt vann, skyller det godt i kaldt vann og suger det i melk i 2 timer. Ta risen, legg den i en bolle og skyll den i rennende kaldt vann flere ganger. Skåld deretter med kokende vann.
I en liten kjele, varm opp vegetabilsk olje, legg risen, bland godt og hell 2,5 kopper kokende vann, sett den i ovnen for langsom stewing. Skrell løkene og skjær i halve ringer, fjern folien fra pølsene og skjær i skiver. Varm opp smeltet fett i en stekepanne og stek bacon og hakket løk. Legg nå nyrene på toppen, stek på høy varme.
Tilsett pølsesirkler og dryss over rød pepper. Når alt er stekt, tilsett fløte blandet med mel, salt, svart pepper, kok opp og fjern det fra varmen etter noen minutter. Vi er klare. Stewed ris brukes som tilbehør.
