Rassolnik er en tradisjonell russisk rett som er tilberedt siden uminnelige tider. Dens særegne trekk har alltid vært en litt tyktflytende konsistens og en behagelig salt-sur smak, som oppnås takket være agurkgurken.
Det er nødvendig
- - 500 g biff på beinet;
- - biff nyre;
- - hodet på en løk;
- - gulrot;
- - 4 mellomstore poteter;
- - 4 sylteagurk;
- - selleri og persillerot;
- - 2/3 kopp perlekorn;
- - vegetabilsk olje;
- - persille greener;
- - 100 ml agurkgurke.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered biffnyrene. For å gjøre dette, rengjør den fra filmen og sug den i kaldt vann i 4 timer, og bytt vannet flere ganger. Vask den, legg den i kokende vann, kok den i 5 minutter, kast den i et dørslag, skyll den og sett den tilbake i kokende vann. Gjenta prosedyren 3 ganger.
Steg 2
Legg perlekornet i bløt i rikelig med vann slik at det koker raskere. Hell oksekjøttet med 2,5 liter vann, kok opp, fjern skummet og la det småkoke under et lokk over svak varme i 1-1,5 timer. Det skal bli mykt. Ta den deretter ut.
Trinn 3
Dypp nyrene, vasket selleri og persillerøtter i den ferdige buljongen. Kok, reduser varmen og la det surre til det er mørt. Legg deretter nyrene til biffen, og kast røttene.
Trinn 4
Dypp det vasket perlebygget i buljongen. Etter 15 minutter, tilsett poteter i terninger. Skjær løk og gulrøtter i strimler og stek i vegetabilsk olje, og tilsett deretter buljongen.
Trinn 5
Skjær agurkene i tynne strimler og tilsett suppen sammen med agurkgurken. Krydre med salt og pepper. Etter 5 minutter, slå av varmen, legg urtene i sylteagurk og dekk pannen med et lokk slik at den brygger.
Trinn 6
Legg biter av kokt kjøtt og en nyre skåret i tynne tallerkener i tallerkener, hell suppen. Server den tilberedte sylteagurk med rømme og svart brød.
