Ungarsk mat er utenkelig uten søt-krydret paprika. I tillegg er Ungarn veldig glad i et utvalg kjøtt med en solid sidetallerken. Prøv å lage en matrett som elskere av kaloriretter vil helt sikkert sette pris på - svinekjøtt med paprika, sopp og ris.
Det er nødvendig
-
- 700 g svinekjøtt;
- 1 løk;
- 80 g ghee;
- 200 g porcini sopp;
- 1 glass tørr hvitvin;
- rød pepper på tuppen av en kniv;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- 1 ss mel;
- 2 tomater;
- 2 røde paprika;
- 1, 5 kopper ris.
Bruksanvisning
Trinn 1
Et stykke godt svinekjøtt (for eksempel filet eller skinke), fjern filmer og overflødig fett, skyll og tørk med et papirhåndkle. Skjær kjøttet i små biter over kornet, slå det lett med en trehammer, gni med salt, pepper, rull i mel og stek raskt i en dyp tykkvegget skillet med forvarmet ghee.
Steg 2
Fjern kjøttet fra pannen, legg i en bolle og legg det på et varmt sted. Hakk løkene fint og stek dem i resterende fett til de er gyldenbrune under omrøring. Skåld tomatene, fjern skinnet og frøene og skjær i skiver. Fjern pannen fra varmen, tilsett rød pepper på tuppen av en kniv, hakkede tomater, salt og nykvernet sort pepper i løken. Hell blandingen med et glass tørr hvitvin, rør og sett kjelen tilbake på ovnen. La blandingen småkoke under omrøring inntil volumet er redusert.
Trinn 3
Sorter og skyll risen grundig. Ha den i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek i 5-7 minutter, rør av og til. Hell varmt vann over risen, tilsett salt, paprika og kok til det er mørt. Skrell søt rød paprika og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen til den er myk. Skjær de bakte paprikaene i firkanter eller strimler og legg dem i den varme risen. Bland alt grundig.
Trinn 4
Stek de finhakkede porcini-soppene i en egen stekepanne med oppvarmet ghee. Legg svinekjøttbitene i en beholder med vinsaus, la det småkoke i ca 10 minutter og tilsett stekte sopp. Svett alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Trinn 5
Server det tilberedte måltidet på forvarmede enkeltserveringsplater. På hver, legg to kjøttstykker, tilsett sausen, legg en haug med ris ved siden av. Ledsag retten med en grønn salat og et glass godt kjølt hvitvin - helst ungarsk.
