Paier, paier, paier, paier blir bakt av gjærdeig. I tillegg til boller, smultringer, ostekaker, kringler og mer. Det andre navnet på gjærdeig er surt. Gjæren i deigen gjæres, bryter ned sukker til alkohol og karbondioksid. Bobler dannes i deigen, de løsner og hever den. Elt deigen i dag og gled dine kjære eller gjester med deilige paier!
Det er nødvendig
-
- 50 gr. fersk gjær
- 0,5 l. melk
- 0,5 ts salt
- 2 ss. ss sukker
- 5 ss. ss vegetabilsk olje
- 800 gr. mel av høyeste karakter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjærdeig kan eltes svampemessig og uten deig. Svampemetoden er eldgammel. Først eltes deigen, og deretter deigen. Det tar omtrent 3-4 timer å tilberede den. Den andre måten er mye raskere og enklere. Den er ideell for baking av kaker og paier. La oss dvele ved det.
Steg 2
Varm opp melken i en stor gryte til 40 ° C. Tilsett fersk gjær og rør godt. Gjæren må oppløses helt i melken. Bruk en skje eller trespatel. La gryten ligge på et varmt sted i 5-10 minutter.
Trinn 3
Tilsett salt, sukker, olje og rør i sirkulær bevegelse. Sikt deretter melet gjennom en sil (gradvis, i deler). Og tilsett i deigpannen. Å sile mel mens du elter deigen er obligatorisk. Dette bidrar til anrikning av deigen med oksygen. Det blir mer frodig og lett.
Trinn 4
Elt deigen til den slutter å feste seg til sidene av gryten og til hendene. Det skal imidlertid ikke være for bratt. En godt eltet deig vil være lett, luftig, viskoelastisk og smidig.
Trinn 5
Dryss mel over deigen og dekk pannen med et rent håndkle. Plasser på et varmt sted å løfte. Når deigen hever seg godt, elter den med en skje. Etter den andre heisen kan du starte ovnen!
