Det er mange forskjellige typer bakevarer som kan lages av gjærdeig. Slik deig kan brukes til å lage paier, pizza, ostekaker, belyashi, kulebyaku og mange andre produkter. Gjærdeig kan tilberedes ved bruk av svamp- og ikke-dampmetoder. Det er også puff gjærdeig. Men i alle fall er hovedingrediensen, takket være hvilken deigen er luftig og øm, gjær.
Det er nødvendig
- For å tilberede en deig uten damp trenger du: 1 glass varmt vann (eller melk), 20 gram gjær, ca. 4 glass mel, 1 egg, 4 ss smeltet smør eller margarin, 4 ss vegetabilsk olje, halvparten et glass sukker, 1/4 ts salt.
- For å tilberede gjærdeig på smør, ta 2 kopper vann (melk), 50 gram gjær, 4-5 kopper mel, 4-5 egg, 1, 5 kopper sukker, 100 gram smør (margarin), 50 gram vegetabilsk olje, en halv ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en trygg gjærdeig, hell ett glass varmt vann eller melk i det tilberedte fatet. Tilsett deretter komprimert gjær som tidligere var oppløst i melk (vann). Tilsett også sukker, salt, erstatt med smør. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og sidene på fatet, og støv deigen med litt mel, dekk med serviett eller håndkle og legg den på et varmt sted som har hevet seg. Når deigen øker i volum, må den eltes litt. Hvis melet har svakt gluten, må du knuse det 1 gang, hvis det er godt, så 2-3 ganger. Å holde deigen for lenge er heller ikke verdt det, for hvis du overeksponerer den, kan dette forverre smaken, produkter fra en slik deig vil vise seg å være seige og sure.
Steg 2
For å tilberede smørgjær (eller svamp) deig, må du først lage en deig. For å lage det trenger du mel, vann (melk) og gjær. Oppløs gjær i varm melk, tilsett en skje sukker og mel. Konsistensen av deigen skal være lik flytende rømme. Ha så deigen i halvannen time på et varmt sted. Du kan bestemme at den er klar når deigen, når den har nådd sin maksimale høyde, begynner å synke. Tilsett eggene, revet med sukker, salt, litt varm melk og mel til den ferdige deigen. Du må tilsette nok mel slik at deigen stikker av hendene. Tilsett deretter smeltet smør eller margarin, vegetabilsk olje og elt deigen godt igjen. Legg deigen på et varmt sted i 1, 5 - 2 timer, etter denne tiden, elt. Deigen er klar.
