Følgende oppskrifter vil hjelpe vertinnen til å tilfredsstille husholdningen og gjestene med svært smakfulle boller som kan stekes ved hjelp av både svampen og bezopasny-metoden for å lage gjærdeig.
Det er nødvendig
-
- For svampedeig:
- 500 ml melk;
- 11 g tørrgjær (eller 50 g rå);
- 1-1,3 kg mel;
- 2 egg;
- 200 g smør eller margarin;
- 150 g sukker;
- rosiner
- nøtter
- kandisert frukt.
- For en uparret test:
- 1 kg mel;
- 150 g smør eller margarin (myk);
- 120 g sukker;
- 2 egg;
- 1 pose vanillin;
- 1 ss salt;
- 60 g gjær;
- 450 ml varm melk;
- rosiner
- nøtter
- kandisert frukt
- kanel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg hvordan du vil tilberede gjærdeigen: svamp eller ikke-dampet.
Steg 2
En rask måte å lage gjærdeig til boller: ta 500 ml fersk melk, varm den litt opp. Oppløs 11 g tørrgjær eller 50 g rå gjær i den. Væskens optimale temperatur for normal utvikling er fra 39,5 til 44,5 ° C.
Trinn 3
Tilsett 250 g siktet mel i den resulterende blandingen, rør deigen godt. Hell litt varmt vann i en bred tallerken med høye sider, legg en kopp eller gryte deig der. Dekk toppen med et håndkle. Fjern den fra pannen etter en halv time, åpne lokket: deigen skal doble.
Trinn 4
Tilsett 150 g sukker i den matchede deigen, bland massen grundig. Smelt 200 g smør eller margarin i en separat bolle på svak varme, hell det i deigen. Knekk to egg, bland godt igjen.
Trinn 5
Tilsett det resterende melet i mengden 250 g, elt deigen. Elt det godt: det skal ikke feste seg til hendene dine, men det skal heller ikke være for bratt.
Trinn 6
Legg deigen på et varmt sted igjen. La den heve godt, det tar 50-60 minutter. Deigen er klar til å bake. Du kan legge til rosiner, nøtter, kandiserte frukter, kanel.
Trinn 7
Den andre måten å tilberede en bezoparny gjærdeig (for 20 porsjoner): Varm 450 ml fersk melk til en temperatur på 39,5 til 44,5 ° C. Ta 10 g tørr eller 60 g rå gjær. Tilsett dem i melk, rør blandingen, tilsett 120 g sukker i deigen.
Trinn 8
Plasser den resulterende blandingen på et varmt sted i 10-15 minutter til det dannes skum. Etter at tiden har gått, tilsett 2 egg, 150 g smeltet margarin, 1 ss. l. salt, 1 kg mel. Hell i vasket rosiner, revne nøtter, kandiserte frukter.
Trinn 9
Rør alle tilsatte ingredienser grundig og legg deigen på et varmt sted i 20 minutter. Etter denne tiden kan deigen tas ut av oppvasken, formes til små boller og stekes i ovnen etter å ha smurt overflaten med eggeplomme.
