Druesaft er en verdifull ernæringsbestanddel, hvis viktigste sukker absorberes direkte av kroppen. Den inneholder en tilstrekkelig mengde vinsyre og eplesyre, vitaminer og verdifulle biologisk aktive stoffer.
Velg rene, sunne bunter. Hvis de sprayes med kjemikalier eller jord, skyll og tørk dem. Skil bærene. Legg dem i en pose laget av to lag gasbind eller klut og klem ut under en liten presse. Legg den resulterende saften på et slam slik at den blir kvitt masse, hud og andre partikler. Når du står, forbedres smaken og aromaen til saften.
For farget juice, bruk druesorter med røde bær. For å overføre fargestoffet fra huden til saften, skåle haukene med kokende vann. For å gjøre dette, koke vannet og senk druene i det i 5 minutter. Legg den deretter i en emalje eller glassfat, lukk lokket. Klem saften på vanlig måte etter at bærene er avkjølt.
For å unngå gjæring, pasteuriser juice. For å gjøre dette, hell saften i krukker eller flasker etter å ha satt seg, og fyll dem opp til kleshengerne. Retter for å helle juice må være helt rene og luktfrie. Skyll den først med kaldt vann, deretter med varmt vann og natron. Etter det, behandle med varmt vann uten brus og skyll med kaldt vann to ganger.
Fest lokkene og pluggene med holderne, og fest dem til oppvasken med hyssing eller tråd. Legg oppvasken i pasteurisatoren. Dypp et termometer med en skala på opptil 100 ° C i en av glassene for å bestemme temperaturen på saften.
Hell vann i pasteurisatoren. Det skal overstige nivået av juice i boksene og nå lokkene. Varm oppvasken. Når skalaen på termometeret når 75 ° C, stopper du oppvarmingen og suger glassene ved denne temperaturen i 30 minutter. Dekk potten med en tykk klut under pasteurisering.
To dager senere blir saften klar, det dannes et sediment i bunnen. For å bli kvitt den helt, pasteuriser juice for andre gang. For å gjøre dette, tørk saften forsiktig fra sedimentet to uker etter den første pasteuriseringen, hell den i en ren beholder og forsegl den med lokk. Etter gjentatt 30-minutters pasteurisering, bør temperaturen på juice være 68-72 ° C.
Oppbevar saften i en kjeller eller et annet rom med lav luftfuktighet og konstant temperatur. Pasteurisert juice kan lagres i flere år. Det resulterende krystallinske bunnfallet påvirker ikke smaken av saften på noen måte.
