Kylling er en næringsrik, lett å tilberede mat som er en utmerket kilde til animalsk protein. Kjøttet til denne fuglen inneholder alle essensielle aminosyrer.
Kylling er annerledes
Kylling er en av de vanligste typene fjærfe. Det avles ikke bare for kjøtt, men også for egg. Alle kyllingrasene kan deles inn i tre grupper: egg, kjøtt og kjøtt og egg.
Den industrielle produksjonen av kyllinger er fokusert på dyrking av en spesiell rase - slaktekylling. Fra slike kyllinger oppnås saftig, ømt kjøtt, som er perfekt for steking.
Fordelene med kylling
Først og fremst er kylling verdsatt for en stor mengde lett fordøyelig protein, vitamin E, A, B2, B6, B12. Den inneholder også mye, sammenlignet med andre typer fjærfe, kalium og fosfor.
Kylling inneholder lite karbohydrater og lite fett. Den største ulempen med denne fuglen er huden, som er rik på fettvev. Du kan imidlertid alltid slette det hvis du vil. Unntaket er vingene: Huden på dem er ikke så fet, den trenger ikke fjernes.
Kyllingbuljong fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er ikke så nyttig og ufarlig som det er rikt på kolesterol. Misforståelsen om fordelene har holdt seg siden den totale mangelen på produkter.
Hvordan velge en kylling
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe frossen kylling, må du undersøke emballasjen nøye. Tilstedeværelsen av isbiter i den betyr at kadaveret er tint og frosset på nytt minst en gang.
En god kylling skal ha en ugjennomsiktig hvit skinn uten flekker. Hud med litt gulaktig fargetone er også tillatt.
Kylling i matlaging
Kylling brukes ganske aktivt i matlaging. Utmerket første og andre kurs, varme og kalde forretter er tilberedt av det. Kylling er også en ingrediens i mange salater.
For steking er det bedre å velge en eldgammel kylling med gjennomsnittlig og over gjennomsnittlig fetthet. Kjøttet fra den gamle kyllingen kan trygt brukes til tilberedning av hakkede produkter: kjøttkaker, kjøttkaker, koteletter.
For tilberedning av buljongen er det bedre å velge kadaver av en voksen, men ikke for gammel, middels fett kylling. Gamle kyllinger og kyllinger er ikke egnet for dette formålet, siden buljong fra dem ikke er tilstrekkelig duftende og gjennomsiktig.
For salater og kalde forretter er et kadaver i alle aldre egnet. Overflødig fett på kyllingen skal kuttes av og etter smelting tilsettes pates, for steking av kjøtt og så videre. Fettet i et kyllingekropp ligger hovedsakelig i underlivet.
Hvor mye å lage mat, steke og bake kylling
Det tar 50-60 minutter for en hel kylling å koke helt. Denne indikatoren kan øke hvis en gammel kyllingekropp ble valgt for tilberedning.
De enkelte delene av kyllingen - bryst, lår - vil være klare på en halv time, og vingene på 15-20 minutter.
Det vil ta 20 minutter å steke kyllingfilet, en halvtime for lår og bryster, og 25 minutter for ben og vinger.
Når bakt i ovnen, vil kyllingen være klar på 1, 5-2 timer. For å gjøre det saftig, må det stekes i en spesiell pose eller folie.
Hvor mange kalorier er det i kylling
Kaloriinnholdet i kylling er relativt lite. Det er nesten 240 kalorier i 100 gram fersk fjærfe. Under varmebehandling øker kaloriinnholdet. Så i 100 gram stekt kylling vil det allerede være nesten 300 kalorier.
