Ikke alle fans av soppjakt har hørt om "sandpiper" soppen. Men navnet "ryadovka" er nok kjent for ham. Dette er imidlertid den samme tingen, siden "sandpiper" er det populære navnet på sopp fra familien til ryadovok, gitt på grunn av det faktum at ryadovki vanligvis vokser på sandjordjord.
Det er nesten 40 typer sopp i radfamilien, og bare en spesialist vil skille den ene fra den andre. Derfor samler ikke mange soppplukkere sandpipers, av frykt for å forveksle dem med giftige sopper. Og forgjeves, fordi disse soppene har en helt tilfredsstillende smak.
Hva kan tilberedes fra radene?
De vanligste typer sandrør i sentrum av Russland er den grønne sandpiper (greenfinch), den grå sandpiper og den røde sandpiper. De har tett kjøttfullt kjøtt som blir mørkere litt i pausen. Sandpipers vokser som regel i store grupper.
De er gode stekt, spesielt når de stekes med løk og potetskiver. De kan syltes ved å tilsette i marinaden, i tillegg til eddik og sort pepper, 2-3 nellik og 1-2 laurbærblader. Da vil smaken og aromaen av krydder overmanne den karakteristiske søte smaken av sandpiper, som ikke noen mennesker liker.
Siden radene er spiselige sopp, krever de ikke forkoking eller bløtlegging. Men de må skylles grundig før matlaging for å fjerne sand og fint rusk.
Sandpipers er også gode i salt form. Vanligvis saltes de på en "kald" måte, og legger de nøye vasket soppene i et lamellært lag oppå i steriliserte glasskrukker eller keramiske tallerkener, og dryss hvert lag med salt. Når alle soppene er lagt, salt det øverste laget, legg en ren bomullsduk skoldet med kokende vann på toppen, på den en tresirkel (laget av løvtre, også skoldet med kokende vann), og trykk ned med undertrykkelse. Oppbevar beholderen med sopp i kjøleskap eller kald kjeller. Etter noen dager vil de gi juice og synke kraftig. Det vil være mulig å spise slike salte sandpipere om omtrent halvannen måned. Sandkassesupper blir vanligvis ikke tilberedt, da de er mye verre enn supper laget av mange andre typer sopp.
Smak kvaliteter av ryadovka
Generelt skal det sies at når det gjelder smak, ryadovki, selvfølgelig, taper for mange sopp, primært hvite, boletus boletus, boletus, camelina, smør sopp, champignons, kantareller. Derfor samler selv erfarne soppplukkere, som er godt klar over at dette er spiselig sopp, ofte ikke sandpipers. Imidlertid er det soppplukkere som liker både den originale "mel" aromaen av slike sopper og deres søte smak.
