Duftende epler dekket med frossen karamell er en utrolig velsmakende og vakker delikatesse. Karamell kan være enten gyldenbrun eller rød. Enkle ingredienser, enkle kulinariske manipulasjoner - og du kan glede dine kjære med en interessant dessert. Barn vil være spesielt glade!
Denne desserten er tradisjonell for hjemmelaget mat i USA og Storbritannia. Karamelliserte epler regnes som en høst-vinter godbit og er forberedt på Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day og Christmas. Denne tradisjonen er knyttet til sesongen med epleplukking og mulighetene for lagring. Men nå kan du kjøpe epler når som helst på året, så du kan lage denne søte når du vil.
For å lage dessert trenger du:
- epler - 5 stk.;
- sukker (helst brunt) - 1 ss.;
- bordeddik - 1 ts;
- smør - 1 ss. l.;
- vann - 110 ml (litt mindre enn et halvt glass);
- trespyd - 5 stk.;
- vokspapir til baking - 1 ark.
Sure og harde epler er det beste valget. For eksempel Granny Smith, Cox's ranetki. Men dette er ikke nødvendig: det er også elskere av søte epler i karamell. Du kan bruke den søte varianten ved å drysse eplene med sitronsaft.
Tilbered klassiske epler i karamell som følger. Plasser en stor gryte med vann på komfyren og kok opp. Vaskede epler bør spennes på spyd, og gjennomborer frukten fra stilken til midten.
Dypp eplene i kokende vann i et par minutter, fjern dem og tørk dem med serviett eller papirhåndkle. (Denne prosedyren er nødvendig for å oppløse den naturlige voks på skallet, noe som gjør at karamellen kleber seg bedre til eplene. Men du kan bare vaske eplene grundig, det viktigste er å tørke dem godt).
Rør sukker og vann i en liten gryte (det er best å bruke en øse med håndtak). Sett på fyr og vent til sukkeret er helt oppløst. Reduser varmen. Ha smør og eddik i den kokte sirupen. Kok sirupen på redusert varme i 8-12 minutter. Ikke glem å røre! Som et resultat vil vannet koke gradvis bort, og du vil få en tyktflytende karamell.
Nå dypper du eplene på spydene i den kokende karamellen. Fortsett raskt men forsiktig: karamellen kan spraye varme sprut. Det er best å vippe pannen (det er derfor en øse med håndtak er den mest praktiske), senke eplet i karamell og pakke det rundt aksen et par ganger. Spred de ferdige godbitene på vokspapir for å stivne.
Vil du leke med smaker? Tilsett ½ ts kanel i karamellen sammen med eddik og smør. For syre kan du legge til en skje sitronsaft. Og for den røde fargen tilsettes matfargestoffer i karamellen.
Etter at de karamelliserte eplene er kokt, kan de pakkes inn i vokspapir, pakkes inn som en slikkepinne og bindes tett. I to - tre dager kan slike "søtsaker" lagres i kjøleskapet, og med utbruddet av ferien - deles ut som smakfulle suvenirer.
Det er også en oppskrift på epler i karamell i øst. Den er litt forskjellig fra den vestlige. Kineserne koker ikke karamelliserte epler hele, men kuttes i skiver (kvart eller åttendedel). Skallet skrelles av, og eplene drysses med sitronsaft for ikke å mørkne. Bland deretter 100 g mel og 15 g stivelse i en bolle. Bland 150 ml melk og tre proteiner separat. Denne blandingen helles i mel, alt blandes.
Etter å ha rullet epleskivene i denne blandingen, må du steke dem og overføre dem til en papirserviett. Karamell tilberedes på vanlig måte, men det tilsettes en spiseskje sesam. Epler dyppes i denne søte massen. Og umiddelbart må du dyppe epleskivene i isvann slik at karamellen øyeblikkelig stivner.
