Hjemmelaget karamell er en deilig deilig godbit uten kunstige tilsetningsstoffer og skadelige smaker. Karamell er søte godterier laget av sukker, smør eller vegetabilsk olje, samt mel, peanøtter, sesam eller kondensert melk tilsatt etter ønske. Hjemmelaget karamell viser seg å være myk og øm, det er veldig enkelt å tilberede dem.
Hjemmelaget karamell kan være vanlig, rømme, med honning eller kondensert melk. Når du lager en søt masse, må du huske: jo tykkere karamellen blir, jo oftere må de omrøres. Unnlatelse av å gjøre dette vil føre til at sukkeret holder seg til sidene av gryten, brenner og ødelegger smaken av godteriet.
Fløtekaramell ble populære søtsaker på 1800-tallet, og de fikk navnet sitt for aromaen som den eponymous duftende blomsten avgir.
Husk at det er best å lage søt smørgods på lav varme, ellers kan det brenne raskt.
Det er best å bruke et skjærebrett laget av glass, keramikk, metall eller stein for å legge ut og kutte karamellen. Den søte massen vil stikke verre ut fra treflaten.
For å lage vanlig hjemmelaget karamell trenger du følgende ingredienser:
- 500 g sukker;
- 100 g smør;
- 250 ml melk (eller fløte);
- 1 ts. vanilje.
Kombiner melk og granulert sukker i en gryte, og sett på svak varme og kok, rør hele tiden. Når sukkermassen får en vakker kaffebrun fargetone, bør du sjekke den for beredskap. For å gjøre dette, dypp litt av den kokte massen i kaldt vann. I tilfelle den blir tykk, blir massen kokt.
I Frankrike er butterscotch kjent som karamell, som ble lånt fra England. Toffee er et hjemmelaget godteri laget i en panne med sukker og vann. Senere ble vann erstattet med melk, så moderne karamell dukket opp.
Fjern den søte massen fra varmen, gni med smør og litt vanilje.
Fukt skjærebrettet med vann, legg ut den søte godterimassen, glatt den og la den stå en stund slik at den kan stivne.
Skjær den frosne massen i små firkanter eller former av annen form. Legg taffyen i kjøleskapet i 1 til 2 timer for å stivne. Etter den angitte tiden er karamellen helt klar, og du kan nyte smaken.
Slike hjemmelagde karamell tilberedes i omtrent 60 minutter. Kaloriinnholdet er ca 334 kcal per 100 g.
For å tilberede deilig karamell med kondensert melk, må du ta følgende ingredienser:
- 300 ml kondensert melk;
- 100 g smør;
- 200 ml melk (eller krem);
- 40 g premium hvetemel.
Smelt smøret i en gryte, tilsett hvetemel og surr i olje, rør hele tiden. Når melet blir gyldenbrunt, hell kondensert melk inn i det, bland godt og hold det på svak varme i ca 10 minutter.
I mellomtiden kan du varme opp melken eller fløten litt og deretter legge den i kasserollen. Kok den søte massen, rør hele tiden til den blir gyldenbrun.
Legg den ferdige godterimassen på et skjærebrett fuktet med kokt vann, flat det og skjær i biter av hvilken som helst form. La deretter karamellen avkjøles, hvoretter du kan spise dem.
Når du tilbereder karamell, kan du tilsette forskjellige ingredienser etter smak, for eksempel kakaopulver, mandler, hakkede nøtter eller sjokolade, til den søte massen.
