Tartlets hjemland er Frankrike. Hvis du oversetter navnet på denne retten fra fransk, betyr det bokstavelig talt "en liten åpen kake". Små kurver laget av usyret deig har etablert seg på våre festbord. De serverer salater, alle slags pates, samt frukt og søte kremer.
Hvordan lage tartlets
Du kan tilberede tartetter begge separat fra fyllet, og sammen med det, og de serveres til bordet både kaldt og varmt. Oftere legges fyllet ut i ferdige kurver. Kurvene er bakt av butterdeig, kortkaksdeig, noen ganger chouxdeig. Ostekurver er veldig velsmakende.
Oppskriften på tartettedeig er relativt enkel: 200 gram smør (pakke), et par glass mel og litt salt. Vann skal tilsettes slik at deigen blir fast nok og ikke fester seg til hendene.
Her er noen tips om hvordan du forbereder og fyller tartlets:
- Det blir mye lettere å jobbe med deigen til tartetter hvis du lar den ligge i kjøleskapet i halvannen time.
- For å holde bunnen av kurven jevn og flat under steking, må du presse en sirkel deig ned i en form med tørre bønner eller annen vekt.
- Ikke spar påfyllingen når du fyller kurvene med den. Jo flere fyllinger, jo bedre blir retten.
- Hvis fyllet til tartlene er ganske tørt, smør deretter tartlene med saus fra innsiden.
- Tartlets smak og ømhet avhenger av hvor store stykkene er kuttet for fyllingen. En godt hakket fylling smaker mye bedre. Unntaket er kanskje reker, og de pynter kurvene med dem.
- Det er bedre å fylle store kurver med enkle salater, pates, frukt og søte fyllinger. Du kan legge dyr fisk, rød kaviar, foie gras eller noe krydret i små tartetter.
Hvis det ikke er tid eller lyst til å bake kurvene selv, så kan du kjøpe ferdige, men bare lage fyllet.
Kaviar tartlets
Når du pynter et festbord, oppstår ofte spørsmålet om hvordan du skal servere rød kaviar. Tartlets er en veldig god løsning.
For å fylle 10 - 12 tartetter trenger vi smør, omtrent en halv pakke, 2 hardkokte egg (bare proteiner vil være nødvendig), en spiseskje sitronsaft, kaviar og persille.
De hvite skilles fra eggeplommene og gnides på et fint eller middels rivjern. Smøret skal være litt frossent og gniddes også. Tilsett sitronsaft i oljen, bland den raskt med protein. Ha den ferdige blandingen uten å tampe på tartlene, dryss over finhakket persille og fordel kaviaren på toppen.
Tartlets med reker og rød kaviar
For å lage 15 tartlets med denne oppskriften trenger vi:
- 150 g mozzarella
- 5 egg
- halv paprika
- et fedd hvitløk
- 300 g marinerte reker
- kaviar
- greener
- majones
1. Finhakk rekene.
2. Tre revet ost.
3. Kok egg, hakk hvite, tre eggeplommer på et rivjern.
4. Skrell og hakk paprika.
5. Finhakk hvitløken.
6. Bland forsiktig alle komponentene, smak til med majones, smør på tartlets. Dryss med revet eggeplommer på toppen, pynt med kvist av urter, legg ut kaviar.
Tartlets med ost og laks
Kurver med en slik fylling kan tilberedes veldig raskt og enkelt. Spred tartelen med den mest delikate kremost, dryss med finhakkede urter, tilsett den tynneste sitronskiven til denne, pynt med en rose av rød fisk på toppen.
Hvis det ikke er kremost, er det fullt mulig å erstatte den med lett smeltet mykgjort smør av god kvalitet.
Å lage fyll for tartlets er en virkelig kreativ prosess. Eksperimenter med fyllstoffer, prøv forskjellige alternativer. Og ikke glem at tartlets ikke bare kan være en fryd, en festlig borddekorasjon, men også en sunn daglig matbit.
