Moussaka regnes som en av de mest populære rettene i Midtøsten og på Balkan. Det er flere alternativer for tilberedningen, men hver av dem er basert på den originale oppskriften med aubergine.
En rett kalt "moussaka" kom til verdensretter fra Hellas, hvor den fortsatt er populær den dag i dag. Det er en slags to-lags kake. For å forberede bunnlaget trenger du et kilo lam, 2-3 store tomater, 2-3 modne eggplanter, 100 ml tørr hvitvin, 150 gram mel, en løk, noen mynteblader, 2-3 fedd av hvitløk, laurbærblad, 5-6 ts olivenolje, en teskje koriander og nellik og tradisjonell salt og pepper etter smak. For å forberede laget du vil dekke parabolen med, trenger du 400 ml melk, 150 gram mel og parmesan, et egg, 3-4 ts smør og en persikekvist.
Skyll og tørk mynten på forhånd. Når du begynner å lage moussakaen, skyll du kjøttet grundig og skjær det i biter slik at det kan sendes til kjøttkvernen. Hakk løk og hvitløk i små biter. Skjær de vasket tomatene i små biter. Sauter kjøttet i varm olivenolje i ti minutter, og tilsett deretter mynte, hvitløk, løk, tomater, krydder, laurbærblader og salt og pepper etter smak. La blandingen stå på ovnen i 15 minutter, tilsett deretter vinen og kok alt i pannen.
Etter at du har fjernet fatet fra ovnen, må du straks helle ut væsken og deretter la den avkjøles. I mellomtiden kan du takle eggplantene: skrell dem og skjær dem i små krus som skal plasseres på en flatbunn plate, dryss med salt og la det stå i 10-15 minutter. Etter det må du skylle eggplantene og tørke dem med servietter.
Dypp tørre grønnsaker i mel, legg deretter på en flatbunn plate og la stå i 3-4 minutter. Stek deretter aubergine i forvarmet olivenolje i 60 sekunder på hver side. De stekte grønnsakene bør legges på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett. Etter at fettet har tappet, legg bunnen av bakebollen med halvparten av auberginen, og tilsett deretter det kjølte kjøttdeigen i et annet lag. Det tredje laget skal igjen bestå av aubergine, og det fjerde laget av kjøtt.
For å forberede det øverste laget av moussaka, forvarm ovnen til 190-200 ° C. Mens ovnen varmes opp, smelt smøret, bland det med melet, og rør det på lav varme i omtrent fem minutter. Varm opp melken litt, bland den med egget ved hjelp av en blender, hell den i smørpannen og kok i omtrent fem minutter, og rør hele tiden. Deretter tilsett revet ost og pre-cut greener, bland alt innholdet, hell denne sausen over auberginen med kjøtt, og send moussaka til ovnen i 25-30 minutter.
Det er ikke nødvendig å fjerne denne retten fra bakefatet, bare kutt den i små firkanter. Tørr rødvin er perfekt for moussaka.
