Nougat er en viskøs orientalsk søtsak som europeerne likte og ble en obligatorisk egenskap for juleferien. Ulike nøtter er hovedkomponenten i denne utsøkte desserten. Nougat hører til kaloriretter og har en positiv effekt på menneskelig hjerneaktivitet, fremmer produksjonen av hormonet av glede.
Sjokolade nougat
Nougat tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin delikate smak og knasende nøtter. Du trenger (per 10 porsjoner):
- 400 g sukker;
- 130 ml honning;
- 300 g søte mandler;
- 250 g sjokolade
- 2 ss. l. solsikkeolje;
- kyllingegg (proteiner) - 2 stk.;
- 50 ml vann.
Forbered først sukkersirupen: bland sukker, vann og honning i en liten gryte, bland godt. Legg kasserollen på komfyren og la sirupen surre over middels varme. Sukker sirup må hele tiden omrøres. Etter at sirupen har kokt, må den kokes i ca 10 minutter. Husk at du ikke trenger å fordøye. Du kan kontrollere beredskapen til nougatsirupen på følgende måte: legg en dråpe av sirupen i kaldt vann. Hvis dråpen stivner, men er myk, er nougatsirupen klar.
Skill eggehvitene og pisk godt med en mikser. Ekornene blir slått ned til ønsket tilstand, hvis massen ikke strømmer ut når bollen snus. Hell den hvite nougatsirupen i en tynn strøm mens du visper den hvite. Fortsett deretter å vispe videre til du har en tyktflytende, tyktflytende honning-proteinmasse, der mikserpiskene begynner å binde seg.
Skrell og stek søte mandler over svak varme. Pass på at du ikke brenner mandlene. Du kan også kjøpe stekte mandler med en gang.
Tilsett mandler i nougaten og rør godt. Linj en bakebolle med folie smurt med solsikkeolje. Legg nougat i en form, flatt den godt og avkjøl i ca 1 time. Etter den angitte tiden, ta ut godbiten og skjær nougaten i porsjonerte firkanter.
Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn og rør til den er jevn. Dypp hvert stykke nougat i sjokolade og legg på et brett foret med folie. For å avkjøle sjokolade-nougaten helt, send den tilbake til kjøleskapet. Du må oppbevare en slik delikatesse i kjøleskapet i en beholder i ca 2 uker.
Nougat med kirsebærnøtter
Du vil trenge:
- 295 g sukker;
- 90 ml flytende glukose;
- 90 ml honning;
- 100 g kirsebær;
- 75 g pistasjnøtter;
- kyllingegg (protein) - 1 stk.
- 2 ts vanillin;
- 2 ss. l. vann;
- rispapir - 2 ark;
- 2 ss. l. solsikkeolje (for å smøre en form eller bakeplate).
Skrell og stek pistasjenøtter i en tørr stekepanne, og mal deretter i mørtel eller blender. Skjær de glasserte kirsebærene i to.
Smør en bakebolle (grunt bakeplate) med raffinert, luktfri solsikkeolje, og stryk deretter med et ark spiselig rispapir.
Lag nougatsirup: Kombiner sukker, honning, vann og flytende glukose i en liten gryte. Kok sirupen over svak varme, og kok deretter i ytterligere 5 minutter.
Skill eggehviten og i en bolle slå med vaniljen til sprø topper. Hell whisky nougat-sirupen i bollen mens du visper. Fortsett så visp til massen blir tett og tykk. Tilsett nøtter og kirsebær i denne blandingen, bland godt.
Hell den tilberedte blandingen i en bakebolle, flatt og dekk til med et nytt ark rispapir. Vent litt til nougaten er avkjølt og legg den i kjøleskapet i noen timer. Fjern deretter godbiten forsiktig fra formen og skjær i biter. God appetitt!
