Matlaging på en varm stein er en nyhet i sesongen, som blir mer og mer populær på restauranter og kafeer. Du kan lage mat på steinen takket være ensartet oppvarming, oppvasken er øm, duftende, med en sprø skorpe. Hovedfordelen er at du kan sitte lenge sammen med venner, lage et lite stykke akkurat slik du vil, og retten vil alltid være frisk og varm.
Det er nødvendig
- - flat stein;
- - varmekilde (komfyr, stekeovn, brann, alkoholbrenner);
- - Produkter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn den rette steinen først. Den må ha en glatt overflate på ca 15x15 cm, god varmeledningsevne, slik at varmen beholdes i lang tid. Polerte steiner er de mest hygieniske fordi de er enkle å rengjøre. Steinene til gabrodiabase, som blir utvunnet i Karelia, talkolkloritt, så vel som steiner av vulkansk opprinnelse, er veldig verdsatt, de smuldrer ikke eller sprekker. Som en siste utvei kan du prøve å lage mat på de vanlige glatte brosteinene som finnes ved bredden av elvene.
Steg 2
Vær oppmerksom på at jo tykkere steinen, jo mer tid tar det å varme opp, men den vil holde varmen lenger. Den optimale tykkelsen er 10-15 cm. Du kan også lage mat med to flate steiner. I dette tilfellet ligger bunnsteinen på varme kull, mat legges på den, og toppen er dekket av en annen flat stein, også oppvarmet. Som et resultat utføres varmebehandling fra begge sider samtidig.
Trinn 3
Varm steinen ordentlig slik at den ikke sprekker eller spalter. Du kan varme opp i ovnen, på komfyren, på bålet eller i peisen. Den gradvise oppvarmingen er viktig, fra romtemperatur til glødelampe. I tillegg må steinen være helt tørr, med sterk oppvarming av det våte inni, damptrykk opprettes og det kan til og med eksplodere.
Trinn 4
For å lage mye og raskt, bør du vurdere konstant oppvarming. For å gjøre dette kan du sette steinen på et stativ og sette en eller to alkoholbrennere under den. Hvis du kan steke på en oppvarmet stein i 20-30 minutter, så på en slik "komfyr" kan du lage mat minst hele dagen.
Trinn 5
Hvis du kjøpte steinplaten din fra en butikk, må du følge bruksanvisningen. Slike steiner kan ikke vaskes med harde rengjøringsmidler, og mat til matlaging pakkes inn i folie eller bakepapir uten bruk av fett.
Trinn 6
Når steinen er varm nok, bør du overflaten pensle med fett eller olje og legge maten ut for å steke. Ofte blir kjøtt, fisk, grønnsaker, sjømat stekt på steiner. Du kan også skåle brød, egg, frukt i skiver.
Trinn 7
Å kutte mat i tynne skiver vil brune raskt og skarpt. Store biter krever lengre koketid, på grunn av den jevne varmen fra steinen, stekes de jevnt i hele tykkelsen. Velg din tilberedningsmetode, du kan prøve forskjellige metoder samtidig. For å gjøre kjøtt eller fisk mer saftig, dryss med buljong eller saus under tilberedningen.
