For å rense stør fra skarpe vekter, bør den fryses og skylles med kokende vann. Etter det vil svinekjøttet løsne lett og kjøttet ser ikke halvkokt ut.
Det er nødvendig
- - stør,
- - en skarp kniv,
- - kjøleskap,
- - kokende vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Første ting først: å skrelle fersk stør er en møysommelig og traumatisk prosess. Størens hud er tøff og "limt" tett, og tornene med uforsiktig bevegelse kan forårsake veldig smertefulle og langvarige helbredende sår. Derfor, hvis oppgaven din er å rense nøyaktig fersk stør, er den enkleste måten å gjøre dette ved å kutte fisken i tverrstykker som er ca 3 cm tykke. Etter det, med en skarp kniv, blir kjøttet ganske enkelt kuttet ut av stykket, mens kniven går langs den indre overflaten av den tykke huden.
Steg 2
Hvis du trenger en hel skrelt stør, kan du ikke gjøre uten å fryse. Det er bedre å kutte av hodet, halen og finnene på forhånd. Deretter plasseres støren i fryseren i flere timer, til den er dypfrossen. Etter å ha tatt støren ut av fryseren, er det første du må gjøre å kutte de skarpe chushuikene fra sidene. Når stør er frossen, er dette ikke vanskeligere enn å kutte av en pinne. Du må kutte vekten fra hode til hale og hvile støren med halen på noe solid. Det er best å gjøre dette i toppene, da det er mindre sannsynlig å stikke, og det er lettere å holde en glatt stør på denne måten enn med bare hender. Du må kutte tornene før kjøttet - disse stedene vil tjene oss senere for å skinne.
Trinn 3
Etter at tornene er avskåret, skal den frosne støren douses med kokende vann. Gjør vi dette med fersk fisk, får vi en ubehagelig effekt i form av halvkokt kjøtt under huden. Frysing er nødvendig nettopp for å hindre kjøttet fra temperatureffekten. Etter å ha ventet et par minutter etter dryssing, kan du begynne å fjerne huden - fra halen til hodet ved å bruke snittene på sidene på de stedene der det en gang var torner. Den skoldede huden kommer ganske lett av.
