Sturgeon er et flott produkt som passer for enhver kulinarisk glede. Den kan stekes, bakt, stuet, fylt, saltes … Men først må fisken kuttes.
Det er nødvendig
- - stør;
- - skjærefjøl;
- - kniv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine fisk hvis den oppbevares i fryseren. Det er bedre å gjøre dette på forhånd ved å plassere støren i kjøleskapet eller la den være i rommet en stund. Hvis det ikke er tid for sakte avriming, bruk “avriming” -funksjonen i mikrobølgeovnen eller, som en siste utvei, legg fisken i en bolle med kaldt saltvann.
Steg 2
Hell veldig varmt vann over støren for å løsne alt slimet og gjøre flakene på sidene lettere å fjerne.
Trinn 3
Legg fisken på et bord eller skjærebrett, og bruk en skarp kniv til å skille hodet og hodefinnen. Fjern gjellene forsiktig som de vil gi bitterhet til retten. Finnene kan enkelt fjernes med kjøkkensaks. Klipp av ryggfinnen med en godt skjerpet kniv som må fjernes sammen med en liten hudstrimmel.
Trinn 4
Klipp av halen fra kadaveret og fjern vyzigu (ryggraden). Vyaziga ligger i ryggsøylen. For å fjerne den, må du lirke den med fingeren og trekke den helt ut i form av en lang ledning.
Trinn 5
Skjær fisken langs hele ryggen, og del den i to lag. Sørg for å kutte kadaveret langs ryggbrusk. Snittet skal gå gjennom midten av fettet på brusken.
Trinn 6
Skjær fisken i porsjoner som kalles lenker. Del for store lenker i 2-4 deler. Vyaziga kan fjernes ikke umiddelbart, men direkte fra hver lenke.
