Den beste fisken for grilling er sannsynligvis stør. Fra den kongelige fisken oppnås en virkelig kongelig shashlik, hvis ømhet og godhet enhver annen fisk kan misunne.
Det er nødvendig
- - 1 kg størfilé;
- - 2 løshoder;
- - 1 sitron;
- - 400 g tørr hvitvin;
- - 200 g vineddik;
- - 1 gul paprika;
- - 1 rød paprika;
- - hvit pepper;
- - salt;
- - sukker.
- For sausen:
- - 300 g tørr hvitvin;
- - 150 g krem (33% fett);
- - 1 haug persille;
- - salt;
- - hvit pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det anbefales å kjøpe fisk fersk, ikke frossen, og kutte den selv. For å fjerne huden, bør støren douses med kokende vann og deretter kaldt vann. Skjær størfileten i vakre biter og vask, gni med salt og sukker og sett i kjøleskapet i en time. Dette gjøres slik at bitene ikke faller fra hverandre under steking. Etter utløpet av tiden, vask fisken.
Steg 2
Lag en marinade med hvitvin, salt, hvit pepper og sitronsaft. Legg bitene i marinaden i 30 minutter. Du kan ganske enkelt strø fisken med vineddik, som på forhånd skal tilføres safran. Ikke tilsett urter og sort pepper i marinaden, for ikke å drepe fiskens smak.
Trinn 3
Skrell løkhodene, skjær i ringer, skyll med kaldt vann og dekk med vineddik. Rør stør på en spyd forsiktig, langs kornet. Legg bitene med paprika-tallerkener, vekslende røde og gule.
Trinn 4
Forbered kullene. Fisken skal stekes i 5-7 minutter på hver side til den er gyllenbrun. Lag en hvit saus. Varm vinen i en skillet, hell kremen i den, tilsett salt, hvit pepper og hakket persille. Kok, fjern fra varmen. Ikke kok! La stå i 20-30 minutter.
Trinn 5
Kebaben skal serveres på et stort fat uten å fjerne den fra spydene. Hell den hvite sausen over fisken, fordel syltede løk og urter i små porsjoner på samme fat.
