Sturgeon har lenge vært ansett som den deiligste fisken. Retter laget av det er en fantastisk godbit for et festbord. Hvis du vil overraske og glede gjestene dine, må du lage denne fantastiske helfisken.
Det er nødvendig
-
- Hele stør
- 100 g tørr vin;
- sitron;
- greener
- 2 gulrøtter;
- 1 egg;
- 4 poteter;
- 1 løk;
- 1 pakke gelatin;
- 300 g rips;
- krukke med oliven;
- 50 g rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bakt stør Tøm fisken forsiktig, skyll, dryss litt salt på utsiden og rist på innsiden. La den stå i omtrent 5 minutter. Skyll deretter fiskekadaveren igjen grundig i kaldt vann, tørk med et håndkle og la det tørke. Salt igjen størkroppen grundig inni, pepper, tilsett krydder i små mengder. Dryss litt sitronsaft på fisken og pensle den med vegetabilsk olje.
Steg 2
Ta en form som er av riktig størrelse, legg to lag folie i den og pensle med olje. Sett størkroppen på folien, tilsett tørr vin, forsegl folien godt og sett den i forvarmet ovn i 5-7 minutter. Ta så ut formen, åpne forsiktig folien og pensle støren igjen med litt vegetabilsk olje. Sett i ovnen igjen og fortsett å steke til den er gjennomstekt. Ta ut støren og legg den på et vakkert serveringsfat. Pynt den med tynne sitronskiver, ferske persillekvister og mynteblader. Server fisken med saftene fra stekingen.
Trinn 3
Sturgeon stuffed Forbered først den gelerte basen for fisken. Ha greenene på et bredt fat, skjær ut sjøhester og sjøstjerner fra potetene og kokte gulrøtter og legg dem på et fat mellom urtene. Tilbered geleen i henhold til instruksjonene og hell den over fatet. Kjøl i 30 minutter. Forbered nå fyllet til fisken. For å gjøre dette, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løkene i små terninger, tilsett litt salt og la det surre. Kok poteter i saltvann, mos, tilsett mel, rått egg, hakket grønn løk. Lag - poteter, stuvede gulrøtter med løk, finhakket dill.
Trinn 4
Rens innsiden av stør, skyll godt, salt innsiden, legg fyllet inni fisken og sy opp magen med kulinarisk tråd. Legg fisken på et stekeplate og sett den i ovnen på 200 grader. Stek støren i 50 minutter. Etter at den er avkjølt, legg den ferdige fisken på en tallerken med gelerte grønnsaker og pynt med rømme, oliven og rips.
