Sturgeon er en smakfull og sunn fisk av størfamilien, som har en utmerket smak og tett kjøtt. Sturgeretter betraktes som en ekte dekorasjon av bordet. Denne fisken kan brukes til å tilberede kalde snacks, varme retter, deilige salater.
Sturgeon suppe er deilig, for tilberedning som du trenger følgende ingredienser (for 5 porsjoner):
- 500 g stør;
- poteter - 3 stk.;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- 20 ml solsikkeolje;
- 2 liter vann;
- laurbærblader - 2-3 stk.;
- salt, sort pepper (etter smak).
Sturgeon har lenge vært verdsatt og betraktet som en delikatesse for kvaliteten på hvitt kjøtt, sunn sammensetning og høy pris. I Russland ble støren kalt tsarfisken.
Skyll støren med kaldt vann, gni deretter med salt og la stå i 10 minutter for å desinfisere. Hell vann i en kjele og kok opp, hell deretter kokende vann over støren. Fjern vekten fra fisken, klipp av hodet, halen og finnene, skjær opp magen og ta ut innvollene, ryggen og alle bein. Vask støren igjen og skjær i porsjoner.
Hell vann i en kjele, legg stør og legg på svak varme. Hvis det dannes skum på overflaten, fjern det med en skje. Kok fisken i ca 20 minutter på svak varme. Det er ikke verdt å lage brannen medium eller stor, fordi fiskebuljong kan være overskyet. Etter angitt tid, sil kjøttkraften, som skal være gjennomsiktig.
Skyll potetene, skrell og terninger, og tilsett deretter fiskekraften. Skrell gulrøtter og løk, hakk fint og stek i en stekepanne i litt vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Da skal også de stekte grønnsakene tilsettes i buljongen.
Suppen er kokt til grønnsakene er ferdigkokte. Ikke glem å salt størssuppe og tilsett laurbærblad og sort pepper etter eget valg, samt krydder som passer til å lage fiskesuppe.
Hell den tilberedte varme suppen i boller og tilsett fisken. Storfiskens suppe er gjennomsiktig, lett og velsmakende. Kaloriinnholdet i en slik rett er 43 kcal per 100 g. Sturgeon inneholder glutaminsyre, så den får en kjøttfull smak.
Du kan lage deilig stør bakt i folie. Du trenger følgende ingredienser:
- 1 kg stør;
- 50 ml tørr hvitvin;
- sitron - 1 stk.;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt, malt pepper, fiskekrydder (etter smak og ønske).
Tør støret forsiktig og skyll godt under kaldt vann. For å desinfisere fisken, må den gnides med salt på utsiden og innsiden og stå i ca 15-20 minutter. Skyll deretter støren igjen under rennende vann og la den tørke på et papirhåndkle.
Stør til baking skal kuttes mens den fortsatt lever, fordi i tarmene kan det være forårsakende stoffer for en så farlig sykdom som botulisme.
Nå må størkroppen raspes med pepper, salt, krydder og krydder for å bake fisken etter din smak, og dryss med sitronsaft og smør med vegetabilsk olje.
Legg folie på en bakebolle, spred støren over og hell med hvit tørr vin, forsegl deretter folien forsiktig og sett fisken i ovnen som er forvarmet til 170 ° C. Det er nødvendig å bake stør i ca 35-40 minutter til den er fullstekt.
Overfør den tilberedte stør til en vakker tallerken, pynt med sitronskiver, persillekvister og server i kombinasjon med hvilken som helst saus.
