Sturgeon er en upåklagelig tallerken for alle fiskeelskere. I tillegg til at selve størkjøttet er utrolig verdifullt i sin sammensetning og smak, inneholder fiskeolje også komponenter som er så nødvendige for menneskets hjerne og hjerte. Mengden fett bestemmer ikke fiskens kaloriinnhold - det er bare 90 kcal per 100 g fisk. Derfor må stør inkluderes i dietten. Og hva kan være bedre enn kokt stør med en krydret saus, populært kalt stør på russisk.
Det er nødvendig
-
- 1 kg stør,
- 8 middels poteter
- 300 g champignons eller kantareller
- en halv sitron
- 3 ss hvitvin,
- 2 løk,
- 1-2 sylteagurk
- 500 ml fiskebuljong,
- 5 ss tomatpuré eller 3 store tomater,
- 150 g smør
- 2 ss mel,
- 1 pepperrot
- fersk persille
- dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gut fersk stør, skyll. Hell kokende vann over for å fjerne huden lett. Separer ryggbrusk og hode. Skyll fileten i kaldt vann, kutt i porsjoner.
Steg 2
Legg størene på risten i en kjele, og hell vann under og kok opp. Fyll på med tørr hvitvin. Kok over svak varme under lokk til de er møre i 20-30 minutter. Du kan legge fisken i en dobbel kjele, dryss vin på toppen.
Trinn 3
Mens støren koker, tilbered russisk saus. I en kasserolle i smør varmes melet opp til det er gult. Hell i fiskebuljong og tilsett tomatpuré (eller hakkede tomater). Kok sausen på svak varme i 20 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Trinn 4
Tilsett finhakket sylteagurk, 1 hakket løk, persille og dill i sausen. Kok sausen, smak til med salt og pepper og fjern den fra varmen.
Trinn 5
Stek sopp og finhakket løk i en skillet til de er gyldenbrune.
Trinn 6
Legg det kokte støret på en varm tallerken, topp med kokte eller bakte poteter, hell tykk saus og pynt med stekte sopp, hakkede urter, sitron og pepperrotblader.
