Kanskje det 21. århundre vil bli århundret med stavet popularisering. Gårdene i Bashkiria og Dagestan har allerede begynt å plante eksperimentelle avlinger. Dette sunne naturlige produktet vil absolutt være etterspurt i kosthold og babymat.
Spelt (Triticum spelta) er en kornavling som skiller seg fra den velkjente hveten i den rødbrune fargen på kornet, som har ufattelige filmer. De eldste speltkornene (5 tusen år f. Kr.) ble funnet av arkeologer ved foten av fjellet Ararat. Dessverre ble spelt, med innføringen av nye, mer produktive hvetesorter, sendt til glemsel. Men når det gjelder næringsverdi og medisinske egenskaper for mennesker, kan tradisjonell hvete ikke konkurrere med den.
Utgangsmateriale for avl eller verdifullt matprodukt
Spelt betraktes med rette som stamfar for moderne hvete, fordi enorme områder ble sådd med det i det gamle Egypt, Babylon, Palestina, Mesopotamia ved begynnelsen av sivilisasjonen, da jordbruket var i begynnelsen. Nevnelse om staving finnes i Brockhaus Biblical Encyclopedia, i Homers Odyssey, i Pushkins eventyr "Om presten og hans arbeider Balda".
Stavet “migrerte” til Russland fra Middelhavet i det 5. århundre f. Kr. og fra den tiden, opp til 1700-tallet, økte det dyrkede området bare. Selv om durumhvete likte suksess, var den mer kresen i landbruketeknologi, men også mer produktiv.
Den ville arten av spelt (vill to-kornet, enkelt-awned og dobbelt-awnet enkelt-korn, Urartu hvete) la grunnlaget for moderne varianter. I Russland brukes navnet stavet ofte som stavet. I Amerika kalles det "kamut", i Armenia "achar". Noen ganger blir navnet "emmer" forvekslet med en egen variant av uvitenhet, men det er fortsatt den samme stavingen.
Siden interessen til befolkningen for miljøvennlige produkter har vokst betydelig, prøver oppdrettere å bruke nye villestavede korn, som er bevart i mange avlinger. Ernæringseksperter sier at grovt speltkorn, hvis største ulempe er den vanskelige rengjøringen av agner, har en optimal sammensetning av alle næringsstoffer for mennesker.
Stavefordeler
Det er selvfølgelig en ulempe til - lavt utbytte. Men det kompenseres mer enn av frokostblandingens upretensiøsitet. Spelt modnes raskere enn hvete og krever ingen menneskelig inngripen. Med mindre du trenger å så og høste den i tide. Innføringen av enhver form for gjødsel er kategorisk kontraindisert. Denne hendelsen vil ikke bare påvirke avkastningen, men til og med skade.
Stavede stilker motstår stolt regn og vind, uten å bøye eller brekke. Og kornet, etter å ha blitt modent, smuldrer ikke, mens det utenfor beskytter filmen på en pålitelig måte mot skadedyr. Få korn er store og av høy kvalitet. Men de er ikke de mest egnede til å bake brød. Fram til 1800-tallet var næringsrik speltgrøt kjent i Russland, som informerte husstandene om deres beredskap med en uvanlig nøtteaktig aroma.
Verdien av spelt er det høye proteininnholdet (mer enn i et kyllingegg), og det inneholder 18 essensielle aminosyrer. Spelt er overlegen vanlig hvete når det gjelder mengden sporstoffer og B-vitaminer. På grunn av tilstedeværelsen av L-tryptofan, regnes spelt som et uunnværlig produkt i kampen mot kroniske sykdommer, anemi og svulster. Tross alt er det nettopp hans mangel som fører til en reduksjon i immunitet og en forverring av generelt velvære.
Hvis det lave nivået av spelt gluten er en ulempe ved baking, er det en fordel for personer med glutenallergi. Stavet vil også glede de som ønsker å gå ned i vekt. Karbohydratene absorberes sakte, slik at du ikke blir sulten raskt. Det nyttige kornet har allerede blitt anerkjent i mange land, og i Russland er tiden kommet for dets vekkelse. Tross alt bruker italienere spelt aktivt for å tilberede nasjonal risotto, indianere forbereder garnityr til kjøtt og fisk, i mange europeiske land blir det tilsatt supper, og søte desserter er laget av mel.
