Kjøtt er nyttig fordi det inneholder mye protein, vitaminer, mineraler og jern - stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, spesielt i vekstperioden. De utvilsomme fordelene med kjøtt nektes av fans av vegetarisme, som anser skadene ved å spise det mer fra etisk synspunkt.
De gunstige stoffene som finnes i kjøtt
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - karnosin; - docosahescaensyre (omega 3); - protein; - jern; - fosfor; - sink; - selen; - aminosyrer; - mineraler; - en nikotinsyre; - kolin; - kreatin; - pyridoksin; - organiske syrer; - lipider; - utvinnende stoffer.
Anbefalinger for riktig utvalg og tilberedning av kjøtt
Det har vært en lang debatt om fordelene og farene ved kjøtt. Ernæringseksperter hevder, samt tilhengere av et sunt kosthold, og spiser mer rå grønnsaker og frukt. For å kunne snakke om fordelene med kjøtt, må du vite hva slags kjøtt du bør spise, hvilke sideretter som best serveres med kjøtt, slik at kombinasjonen av disse produktene ikke er skadelig for mennesker. For at kjøttet skal være nyttig, er det nødvendig å velge det riktig, med tanke på at det ofte kommer i butikkene frosne og kjølte.
Kjøtt som allerede er tint, må ikke fryses på nytt. Den skal oppbevares på kjøleskapets nederste hylle uten kontakt med andre matvarer.
Det mest riktige er selvfølgelig å spise ferskt kjøtt. Men dette betyr ikke at du trenger å spise det umiddelbart etter slakting. Den skal kjøles i to til tre uker.
Det anbefales å velge biff av en dyp burgunderfarge, uten grå vindmerker, kalvekjøtt - blekrosa.
Mer enn halvparten av kjøttfettet er enumettet, det vil si sunt for kroppen, så du bør velge kjøtt med fettårer. Men fettet skal ikke være gult, dette antyder at dyret ikke ble matet med gress, men med sammensatt fôr. Kjøttmat, mettet med proteiner og andre stoffer som stimulerer kraftig aktivitet og vekst, er mer nødvendig av mennesker med fysisk arbeidskraft, i en ung, aktiv alder, nærmere bestemt de som ennå ikke har utviklet aldringsprosessen. For at kjøttet skal være trygt for kroppen, bør det kokes, stues, grilles eller bakes. Legg kjøttet i bløt før du lager det. Den første buljongen må dreneres og deretter fylles på med rent vann.
Kjøttet skal under ingen omstendigheter røykes eller stekes. Ikke bruk krydder når du stikker kjøtt.
Hva er det sunneste kjøttet å spise?
Fra et økologisk synspunkt er slikt kjøtt lam, siden sau lenge ikke har spist annet enn gress. Fårekjøttfett er imidlertid et av de mest ildfaste. Derfor er det uønsket å bruke fårekjøtt i kostholdet til barn, syke og eldre. Det er mange forskjellige meninger om hvilket kjøtt som er mest gunstig for mennesker. Det er vanskelig å krangle om smaken av kjøtt og dets biologiske verdi, men det er studier av forskere som noen ganger motsier hverandre. Det hevdes at det mest skadelige er kjøttet fra pattedyr: biff, svinekjøtt, lam. Fjærkre kjøtt (kyllingfilet) og slakteavfall er mindre skadelige. På den annen side er det kjent at det i svinekjøtt er mindre kolesterol enn i biff og kylling, purinbaser - mer enn i storfekjøtt, men mindre enn i kalkun og kyllingkjøtt. Tyrkia regnes som en av de magreste kjøttproduktene. Tyrkia kjøtt er lik kylling. Kaninkjøtt inneholder færre purinbaser enn kyllingkjøtt. Derfor kan kaninkjøtt inkluderes i menyen til pasienter med aterosklerose, anemi og leversykdommer. Kaninkjøtt regnes som det letteste, så magre fjærfe. And- og gåsekjøtt er vanskelig å fordøye. "Hvitt" kjøtt (kalvekjøtt, fjærfe) regnes som sunnere enn "svart" (storfekjøtt, vilt). Likevel har folk spist kjøtt i lang tid og vil neppe gi opp gleden og ladningen av energi og styrke de får av å spise det. Men dette hindrer deg ikke i å lytte til råd fra ernæringseksperter og arrangere faste dager to ganger i uken. Og for å få kroppen mer utbytte av kjøtt, bør du bruke grønne grønnsaker som tilbehør, som kål, grønne bønner, salat osv.
