Trebuha (drøvtyggere i vommen) refererer til slakteavfall. Den inneholder B-vitaminer, pantotensyre og jern. Derfor er tripe så nyttig for medisinsk ernæring. Du kan lage deilige koteletter av den, lage supper, steke, lapskaus. Fyllet til stekte paier er spesielt godt fra tripe.
Det er nødvendig
-
- tripe;
- vann;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Siden turen har en veldig skarp lukt av dyrets innside, må du fjerne den med spesiell behandling før du forbereder retter fra den. Hvis du bruker innvollene til et nyhudet dyr, så rengjør det av restene av innholdet i magen. Vask grundig under rennende vann. Skjær deretter arret i små biter for å gjøre det lettere for videre arbeid.
Steg 2
Skold tripe med kokende vann, hvorpå du enkelt kan skrape av overflatelaget med en kniv. Ta et stykke tripe og legg det på en treplate. Hold godt fast med den ene hånden, og med den andre, bruk en kniv til å skrape av det skitne laget.
Trinn 3
Skyll det rensede arret med kaldt vann. Den skal bli hvit eller litt gulaktig i fargen. Det er i denne formen det selges i markedene. Men det er for tidlig å lage retter av det, siden det fortsatt er en spesifikk lukt. Derfor er det nødvendig å underkaste arret sekundær behandling.
Trinn 4
Hell vann i en dyp bolle, tilsett salt med en hastighet på 3 ss per liter vann. Sett tripe i saltlake i 3 timer. Vannet blir mørkere og bør dreneres og gjentas en eller to ganger til. Vanligvis, etter slik behandling, bør den ubehagelige lukten forsvinne.
Trinn 5
Hvis slakteavfallet fortsatt lukter, kan du i tillegg suge det i en løsning av salt og eddik. Gjør konsentrasjonen av løsningen etter eget skjønn. Etter at turen har ligget i den i 2-3 timer, bør du ta den ut, skyll den og legge den i kulinarisk behandling.
Trinn 6
I tilfelle når lukten er så vedvarende at den ikke hjelper, må du bruke varm behandling. For å gjøre dette, legg tripe i saltvann og kok i 20 minutter etter koking. Etter det, tøm vannet, skyll arret med rennende vann og la det koke opp igjen. Etter å ha gjentatt denne behandlingen tre ganger, forsvinner lukten helt.
