Vommen er en del av magen hos drøvtyggere. Mange anser det som uegnet for mat og kjøper det bare for mating av hunder. Helt forgjeves! Når den er riktig tilberedt, er tripe veldig velsmakende og brukes i mange retter med polsk og tsjekkisk mat.
Det er nødvendig
-
- arr;
- salt;
- eddik;
- vann;
- panne;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan kjøpe tripe i kjøttavdelingene på markedet, det er bedre å se etter det der de selger biff. Noen ganger kan du komme over et dårlig vasket arr. I dette tilfellet må du skylle og rengjøre det grundig fra alle sider for sugerør og smuss. Hvis du trenger en liten mengde tripe, er det bedre å se etter den i butikkene, der den er pakket i små porsjoner.
Steg 2
Hvis arret er tykt og seigt, må du marinere det litt i en blanding av vann, salt og eddik i 6-8 timer for å myke det.
Trinn 3
Deretter bestemmer du retten du forbereder turen på. Noen ganger blir den satt i en tallerken hel, med et uklart topplag, og i noen oppskrifter brukes bare det indre glatt vevet i vommen. Hvis du får det andre alternativet, må den fleecy delen fjernes. Gjør dette veldig nøye. Hvis arret er friskt, bør det ikke være noen problemer med å fjerne laget. Hvis du har kjæledyr, kan du mate kjæledyrene dine i stedet for å kaste vommeskallet.
Trinn 4
Deretter må arret gnides grundig med salt og får ligge i en halv time på et kjølig sted, hvorpå det skylles grundig flere ganger i rennende vann. Dette gjøres for å fjerne fremmed lukt som kan være tilstede under tilberedningen.
Trinn 5
Skjær den vasket tripe i store biter og legg i en gryte med kaldt vann. Når vannet har kokt, vent omtrent fem minutter, fjern deretter kjelen fra varmen, tøm vannet og skyll arret grundig igjen.
Trinn 6
Hell deretter vann i gryten, salt det, tilsett igjen og legg tripeen på komfyren i kaldt vann, og nå må den kokes i 3-4 timer. Arrets beredskap bestemmes som følger: gjennomborer det med en gaffel, det skal ikke springe samtidig.
Trinn 7
Etter at turpen er kokt, kjøler du den ned og hakker avhengig av oppskrift.
