Tradisjonene med ortodokse faste foreskriver et moderat forbruk av mat og avvisning av ikke-kjøttprodukter - animalske produkter (kjøtt, melk, egg, etc.). Ved første øyekast er den magre menyen veldig begrenset, men det er faktisk mange tillatte produkter som du kan tilberede deilige retter fra.
Den ortodokse kirken etablerte fire faste dager i løpet av året: Stor, før hellige påske, Petrov, som starter en uke etter treenigheten og slutter 12. juli - på dagen for minnet av apostlene Peter Paul, antagelsen, som varer 14. august til 27, og Rozhdestvensky - fra 28. november til 7. januar. Det er også 3 faste på en dag: 18. januar (Epifanie julaften), 11. september (Hodehode av Johannes døperen) og 27. september (Opphøyelse av Herrens kors). I tillegg er onsdag og fredag raske dager gjennom året.
Fastene skiller seg fra hverandre i alvorlighetsgrad. På Great and Dormition Lent mandag, onsdag og fredag er tørr spising foreskrevet - enkel mat som ikke krever matlaging (brød, vann, frukt, grønnsaker), varm mat er tillatt på tirsdag og torsdag, og varm mat med vegetabilsk olje og litt vin. På Petrov og julefast på mandag kan du spise varme retter uten olje (olje), på tirsdag og torsdag - med smør, og på lørdag og søndag er fisk og sjømat i tillegg tillatt.
Tørr mat tilbys på onsdag og fredag hele året. Det er tillatt å slappe av på faste høytider (Herrens møte, kunngjøring, jomfrufødsel osv.). For å forstå hvilken mat som er tillatt å ta under kirkefastene, kan du bruke ortodokse kalendere, hvor det blir gjort notater om graden av faste for hver dag.
Til tross for forbudet mot bruk av kjøtt, egg, melk, smør og andre animalske produkter i løpet av faste, kan du tilberede en rekke hjertelige retter fra grønnsaker, frukt, frokostblandinger, sopp, mel, etc. Spesielt er grønnsakssalater krydret med vegetabilsk olje, sitronsaft eller eddik, pates eller kaviar fra courgetter, eggplanter, rødbeter, sopp, bønner egnet som forretter til spisebordet.
For det første kan du servere mager kålsuppe fra fersk eller surkål, sorrel, nesle, borsjch, supper med poteter, frokostblandinger, grønnsaker, belgfrukter, nudler, dumplings laget av mel eller semulegryn, sylteagurk, soppsuppe, vegetabilsk okroshka, rødbetsuppe. Ved å kombinere forskjellige produkter med hverandre, kan du overraske dine kjære med nye deilige supper hver dag.
Utvalget av andre kurs laget av magre produkter er veldig bredt. Dette er poteter i alle typer (kokt, stuet, dypstekt og uten, fylte potetmos, potetkoteletter, zrazy, rundstykker, pannekaker osv.), Og kål av alle varianter, dampet, i røre, i brødsmuler, som samt kålruller, paprika, tomater, courgette, eggplanter fylt med grønnsaker, bønner og erter, sopp, grønnsak eller frukt pilaf. Du kan også lage magre dumplings, dumplings, manti, pasta eller nudler - alt avhenger av vertinnens fantasi.
Grøt har et spesielt sted i magert kjøkken. De er tilberedt av alle typer frokostblandinger og kan ikke bare være en uavhengig tallerken, men også grunnlaget for andre retter og desserter: kjøttboller, koteletter, zraz, gryteretter, puddinger, rundstykker etc.
I løpet av det faste er det ganske passende å bake, det viktigste er å elte deigen uten egg, melk og smør. Gjær, puff, shortbread, noodle og pannekake deig kan lages selv uten kort mat. Det er et stort utvalg av fyll for paier, paier og paier: kål, sopp, rabarbra, sorrel, fersk, tørket og frossen frukt og bær, nøtter, frokostblandinger - alt fantasien din tillater.
Man skal imidlertid ikke glemme at hovedformålet med faste ikke er å utelukke animalske produkter, men å avstå fra velsmakende og rikelig mat, som er nødvendig for ydmykhet av kjøttet og rensing fra synder. Vi må være mer oppmerksomme på bønn og omvendelse, uten at faste blir et normalt kosthold.
