Kål er en sunn, velsmakende grønnsak. Den kan brukes både hakket i salater og gryteretter, og som en base for fylt kål - bare pakk inn fyllet i et helt kålblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å kutte blader fra et friskt kålhode er ikke lett: de raser av og til eller viser seg å være ujevne. For tilberedning av fylt kål må bladene imidlertid være hele, ellers vil fyllet rett og slett falle ut av basen. Det er flere måter å skille bladene fra kålstilken: Kok det usaltede vannet i en stor gryte slik at kålstubben lett passer inn i væsken. Dypp kålhodet i kokende vann, stubbe opp. Vent noen minutter. Fjern kålen fra vannet, avkjøl den litt. Du må kutte kålen varm, men for ikke å brenne hendene. Lag 4 kutt med en skarp kniv på hver side av stubben. En skarp kniv kommer lett inn i et dampet kålhode. Etter et par minutter skiller du de kutte bladene fra stilken med hendene. "Avdekk" dem på en tallerken og vent med å lage fylte kålruller.
Steg 2
Hvis du ikke vil risikere kokende vann, men planlegger å lage kålruller til i morgen, legg kålhodet i fryseren over natten. Ta den ut om morgenen for å tine den ved romtemperatur. Ikke prøv å øke hastigheten på denne prosessen med en mikrobølgeovn! Bare sett kålen i en bolle for at vannet skal renne, og la den “varme” seg i noen timer. Tint kål blir snart myk, og bladene kan enkelt fjernes fra stubben for hånd. Du kan kvitte seg med overflødig fuktighet på kålblader ved å bløte dem med servietter.
Trinn 3
En annen måte å fjerne bladene fra et kålhode, og utsetter det for varmebehandling, er å varme det opp i mikrobølgeovnen. Velg en kål som passer lett i ovnen. Vask kålhodet og kutt stubben forsiktig. Legg kålen i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Fjern kålen, avkjøl litt for ikke å brenne deg, og fjern bladene med hendene.
