Rød kaviar er en favoritt delikatesse på høytidsbord. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. God kaviar av høy kvalitet skal bestå av store egg av samme størrelse og farge, som ikke henger sammen, lett smuldrer og lett sprekker på tennene. Den skal være tykk og lukte godt. Men hva skal jeg gjøre hvis kaviaren er litt gammel, med lukt eller bare er oversaltet? Siden produktet er ganske dyrt, er det synd å kaste det. Du kan prøve å gjenopplive kaviaren.
Det er nødvendig
- - vann,
- - brygging,
- - melk,
- - gasbind,
- - en sil og to dype beholdere.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis kaviaren er for salt, er denne saken lett å fikse! Du kan gjøre det velsmakende med skylling som følger. Legg kaviaren i en dyp bolle. Hell det med varmt kokt vann (ikke varmere enn 35 grader) med en hastighet på 2 deler vann til en del kaviar. Rør forsiktig i vann i 3-4 minutter slik at unødvendig salt går i vannet. Hell kaviaren med vann, for å sil, gjennom osteklær eller en fin sil over en vask eller kasserolle. La stå på en sil eller osteklut i 10 minutter for å tømme unødvendig væske. Legg kaviaren i en bolle eller et fat. Hun er klar til å spise.
Steg 2
Kaviar med fremmed lukt kan bli kvitt den. Bryg et sterkt brygge i en hvilken som helst beholder. Sil av den bryggede væsken, og skill den fra tebladene. Teblad er ikke nødvendig, kast dem. Varmen til brygget skal ikke være mer enn 30-35 grader, slik at kaviaren rett og slett ikke blir kokt i den. Hell den anstrengte teen over kaviar med en del kaviar for en del brygget te, eller en del kaviar for to deler te, avhengig av hvor sterk lukten er. Skyll i infusjonsenheten i 5-7 minutter, rør forsiktig slik at eggene ikke sprekker. Sil kaviaren gjennom osteklut eller en sil, la den renne av. Smak det. Hvis du har skylt det ut nok, kan du servere det. Hvis kaviaren fremdeles er salt, gjenta skyllingsprosedyren.
Trinn 3
Det hender også at du har kjøpt allerede foreldet og ganske foreldet kaviar. Du kan prøve å lage den fersk med kokt eller pasteurisert melk. Kok vanlig eller varm pasteurisert melk. Temperaturen skal ikke være mer enn 40 grader. Vask kaviaren i denne melken i 10-12 minutter. Tøm melken gjennom en klut eller en fin sil, la kaviaren være rullet opp på en sil eller en klut i 10-15 minutter for å la den resterende melken glase. Etter at all melken har tappet, kan kaviaren legges på et fat og serveres.
Trinn 4
Ikke skyll kaviar med ferskt kaldt vann! Det blir tøft og smakløst. Ikke skyll det i veldig varmt vann, kaviar blir hvitaktig, da proteinet i eggene vil stivne seg.
