Kålblader inneholder mange nyttige stoffer som er så nødvendige for kroppens normale funksjon: vitaminer, proteiner, karbohydrater, fiber, mineraler. De brukes i folkemedisin for å absorbere blåmerker og lindre betennelser, samt tilberede noen retter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du velge riktig hvitkål. Anstendige eksemplarer finnes i butikker og på markedet. Hovedretningslinjen når du velger er utseende: det skal være med friske grønne blader, uten feil og brune flekker. Det er bedre å ta hodet på kål, hvis ytre blad ikke er fjernet, det er de som beskytter kålens kjerne. Jo tettere kålhodet er og jo større vekt det har med samme størrelse, jo bedre.
Steg 2
Hvis du trenger kålblader for videre kulinarisk bearbeiding, så kutt forsiktig av de øverste som er skadet eller for grove. Bruk deretter en dyp gryte som kan holde hele kålhodet. Legg den i den og hell vann slik at den dekker kålen med en centimeter. Fjern deretter kålhodet, tilsett en kvart ts sitronsyre eller en skje eddik i vannet, dekk til pannen med et lokk og legg på komfyren for å koke vannet.
Trinn 3
Så snart vannet koker, dypp kålhodet i kasserollen. For enkelhets skyld, hvis vekten av kålhodet tillater det, kan du stikke en gaffel i stubben slik at kålen lett kan fjernes fra pannen. Så snart vannet koker igjen, vent et halvt minutt og fjern hodet av kål fra det kokende vannet. Brannen under pannen kan reduseres.
Trinn 4
Fjern forsiktig av toppen, lett sveisede blader, vanligvis kan to eller tre lag fjernes. Senk deretter kålen i kokende vann igjen og vent litt. Fjern hodet og fjern bladene igjen. Gjenta prosessen til kålbladene er for små eller til du er fornøyd med tallet.
Trinn 5
Hvis kålen er vinter, skal du kutte stubben ut av den med en skarp lang kniv før du slipper kålhodet i kokende vann, og prøver å fjerne det helt. Etter det, legg kålen i kokende vann og kok litt. Fjern kålen fra gryten og skill de kokte bladene forsiktig ut.
Trinn 6
Hvis du trenger friske kålblader, pakk kålen inn i plastfolie etter å ha fjernet stilken, eller legg den i en plastpose, og pakk den tett inn slik at det ikke blir luft. Legg kålen i fryseren i 1 dag, fjern den og tine uten å pakke ut ved romtemperatur. Etter det, ta det fra hverandre, bladene blir myke og skiller seg lett.
