Da spanjolene førte mandeltrær til California på 1700-tallet, forestilte de seg ikke engang hva slags gave de ville gi innbyggerne i disse landene. 80% av den totale mandelhøstingen i dag høstes der. Kulinariske eksperter over hele verden bruker mandler til baking, dekorering av kaker og bakverk, panering av kjøtt og fisk, det er uunnværlig i produksjonen av noen likører. Det er mange oppskrifter der denne nøtten blir konsumert direkte, i en tynn rynket hud, men for marsipanmasse eller mandelros, må nucleoli skrelles.
Det er nødvendig
- - mandler,
- - kokende vann,
- - håndkle,
- - kniv
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan skrelle av mandelkjerner akkurat slik ved hjelp av en kniv. Denne metoden er bra hvis du har veldig lite tid, og du trenger enda mindre mandler - et par nøtter. Bare skrap av skallet med et skarpt punkt, men husk at du også skreller av en stor mengde av selve mutteren - deilig, verdifull, næringsrik.
Steg 2
For å eksfoliere huden uten tap, trenger du bare å blanche nøttene. Det vil si, kok en gryte med vann, tilbered en bolle med is og kaldt vann og et dørslag. Dypp nøtter i kokende vann. La dem være der i 3-4 minutter. Tapp vannet gjennom et dørslag og legg mandlene i en isskål. Det tar også noen minutter før nøttene avkjøles. Nå må du tømme vannet igjen og begynne å rengjøre.
Trinn 3
For noen kokker er det veldig enkelt å skrelle blancherte mandler - de trykker bare nøtten med tommelen og pekefingeren på nøtten, og den flyr ut av huden som en kule. Hvis du dør innsatsen riktig, vil de skrelte mandlene ikke fly lenger enn du trenger, men hvis du ikke regner ut, kan du da lete etter den på hele kjøkkenet.
Trinn 4
De som ikke blir skremt av utsiktene til å vaske rene mandler med bomullshåndklær. De satte blancherte nøtter på den ene halvdelen av laken, dekker den andre og tinder. Effektiviteten til denne prosedyren er ikke veldig høy, omtrent halvparten av nukleolene blir renset på denne måten, og vevet blir dekket av brune flekker.
Trinn 5
Den mest effektive måten for ikke-profesjonelle er å skrelle mandler som en mandarin eller appelsin. Bare skrell av med fingerneglen og skrell den av.
Trinn 6
Noen kilder anbefaler ikke å blanche mandlene før de skrelles, men å la nøttene ligge i vann over natten. Hva er galt med denne metoden? Det at etter at du har skrelt mandlene og før du begynner å lage mandelmel eller marsipanmasse av det, må du tørke det. Valnøten dynket i vann tørker veldig lenge. Det tar noen minutter å tørke de blancherte mandlene i ovnen. Ikke glem at temperaturen ikke skal overstige 50-60 grader Celsius slik at nøttene ikke brenner.
