Fisk panert med mandler kan kalles det vakre franske kulinariske begrepet Amandine, som betyr "kokt eller pyntet med mandler." Siden mandelflak blir stekt veldig raskt til de er kokte, er bare tynne fiskefileter, uten skinn, egnet for denne oppskriften. Du kan bruke fiskefileter som ørret, laks, tilapia, kveite, sik eller flyndre.
Det er nødvendig
-
- 2 ss mel
- ¼ ts salt
- ¼ ts sort pepper
- 2 mellomstore egg
- 750 gram fiskefilet
- 1 kopp mandelflak
- 50 gram ghee
- Panne
- Tre brede boller
- Bred kulinarisk slikkepott
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered tre boller.
Hell mel først.
I det andre, slå egg med salt og pepper.
Hell mandelflakene i det tredje.
Steg 2
Dypp hver filetbit suksessivt i mel, rist av overflødig og dypp i eggeblandingen, og dypp deretter den ene siden og den andre i mandlene. Trykk fisken lett for å hjelpe mandelflakene til å holde seg fast i fileten.
Trinn 3
Smelt smør i en skillet. Denne oppskriften bruker ghee fordi den også gir retten en subtil nøtteaktig smak. Hvis du ikke har ghee for hånden, kan du erstatte den med olivenolje.
Trinn 4
Stek den panerte fisken på den ene siden i 3 til 5 minutter, snu den forsiktig med en bred slikkepott på den andre siden og stek på samme måte. Se nøye på for å sikre at mandlene blir gyldne, men ikke mørkere.
Trinn 5
Du kan også tilsette litt revet parmesanost til denne paneringen. For å gjøre dette trenger du bare å blande det med mandler.
Trinn 6
Server fisken pyntet med sitronskiver og kvister persille eller rosmarin.
